Млечен крем
Въведение
Млякото е основната и основна естествена храна на бозайниците, а сред тях и на хората. Благодарение на нея оцеляваме.
Хранителната наука предоставя най-удобните състави от стандартизирани, хомогенизирани и пастьоризирани млека за нормални хора и хора, страдащи от някаква дисфункция. Следователно дневната доза на някое от тези млека ще бъде повече от препоръчаната. Компонентите и количествата от тях могат да служат като ориентир за определяне на количествата на консумация на вашите продукти, като млечна сметана, масло, сирене, кисело мляко и други.
Мляко. Това е емулсия на твърда фаза, диспергирана във водна течна фаза.
Пастьоризирано мляко. Именно млякото е било подложено на специфична термична обработка за определено време, което осигурява пълното унищожаване на патогенни организми и почти всички непатогенни организми, които може да съдържа, без да променя съществено неговия състав и свойства.
Стандартизирано мляко. То е такова, при което процентите на компонентите са променени, в търсене на по-удобен състав за хранене на хората. Стандартизираното мляко ще съдържа минимум 3% млечна мазнина и 8,3% обезмаслени твърди вещества.
Хомогенизирано мляко. Именно пастьоризираното мляко е обработено механично, за да се намали размерът на мастните частици и да се емулгират. След хомогенизиране мастните глобули са по-малко склонни да се слепват и образуват кремави слоеве в млякото, а протеините са по-смилаеми.
Пастьоризираното, стандартизирано и хомогенизирано мляко трябва да отговаря на следните минимални изисквания за състав по време на доставката на потребителя, наред с други: Вода 81%. Немазни твърди вещества 8%. Лактоза 4,3%. Протеини 3%. Мастни твърди вещества 3%. Пепел 0.7%.
Принос от половин литър мляко: 405 грама или милилитра вода. 40 грама обезмаслени твърди вещества. 21,5 грама лактоза. 15 грама протеин. 15 грама мазни твърди вещества. 3,5 грама пепел.
Органични функции на компонентите на пастьоризираното мляко
Млякото е храна, богата на протеини; въглехидрати като лактоза, наречена млечна захар; мазнини; витамини и минерали като калций, калий, желязо, натрий, фосфор, хлор, магнезий, сяра и мед. В допълнение, много висок процент вода, което я прави податлива на промени и бактериален растеж, ако не се съхранява в хладилник или ако се консумира след изтичане срока на годност. Калцият е от съществено значение за поддържане на здрави кости и предотвратяване на заболявания като остеопороза.
Въглехидрати
- Те осигуряват до 70% от енергията, от която се нуждае човешкото тяло.
- За да могат мозъкът, сърцето, бъбреците и др. Да изпълняват правилно функциите си, те се нуждаят от енергията на въглехидратите.
- Възрастните трябва да получават 40 до 60 процента от дневните си калории от въглехидрати.
- Калориите трябва да се доставят от въглехидрати, а не от протеини.
- Ако диетата не включва достатъчно въглехидрати, тялото губи мускулна маса и оказва допълнителен натиск върху бъбреците. Но трябва да ги консумирате умерено.
- Прекомерното количество погълнати въглехидрати, които тялото не е в състояние да трансформира в енергия, се натрупват в тялото като мазнини.
Лактоза или млечна захар
Това е най-важният въглехидрат в млякото. В стандартизираното мляко минималното съдържание на лактоза въглехидрати трябва да бъде 4,3%.
Мляко без лактоза
- Това е млякото, към което липсва лактазата, която липсва в червата, за да хидролизира лактозата.
- Той е формулиран за хора с непоносимост към лактоза. Тази непоносимост се дължи на факта, че червата не генерира лактаза, ензим, който помага за усвояването на хранителните вещества в млякото.
- Въглехидратната лактоза, която не се абсорбира и остава в червата, се разлага, образувайки газове и колики.
- Непоносимостта към лактоза възниква поради вродени проблеми. Това се решава чрез консумация на малки количества мляко всеки ден и увеличаването им, докато червата ги усвоят.
Калории
Те са мерните единици, с които се измерва енергийната стойност на храната.
- Живите същества се нуждаят от енергия, за да живеят и тази енергия се получава от храната. С него тялото ни изпълнява най-жизненоважните функции, наречени основен метаболизъм, като дишане, движение, мислене и т.н. Енергията е необходима и за растежа и обновяването на клетките в различни тъкани или органи, за физическа активност или упражнения и в стресови ситуации, като болест или операция.
- Основната и елементарна нужда за минимално поддържане на метаболизма при възрастен е около 1000 калории на ден. Всяка допълнителна физическа и умствена дейност на всеки индивид ще се нуждае от съответния принос в калориите. Мозъкът е запален консуматор на калории, нещо, което онези, които изпълняват предимно интелектуални задачи, не бива да забравят.