Какво е глутен - предимства и недостатъци Блог Inova

блог

Глутенът е протеин, който можем да открием в семената на голям брой зърнени култури. Състои се от глиадин и глутенин и действа като свързващ, желиращ и емулгиращ елемент. С други думи, глутенът е отговорен за това, че много от нашите храни запазват формата и цвета си. Той присъства в пшеницата и ръжта и днес стана модерно да се обсъжда дали е необходимо да се премахне от нашата диета или не.

Сред плюсовете на консумацията на глутен са, че той повишава качеството и еластичността на тестото; Използва се в пекарни и сладкарници, придава обем на продуктите. Лесно се смила; помага на хора, страдащи от запек. Хората отслабват, когато протеинът се смесва с подходяща балансирана диета, тъй като в него няма въглехидрати.