Митове за въглехидратите Gullón Cookies 🍪
За въглехидратите се говори и говори много. Това хранително вещество има недоброжелатели и последователи и за тях се казват както добри, така и лоши неща. Ще видим какви митове има около това ценно парче, което трябва да бъде част от нашата диета, и какво е вярно в тях.
Какво представляват въглехидратите
Те са един от 3-те основни макронутриенти, които трябва да се консумират ежедневно, заедно с протеините и мазнините. Неговата функция е да осигурява енергия на тялото. В рамките на тези хранителни вещества има класификация, в която откриваме хидрати с бавна абсорбция и хидрати с бърза абсорбция.
- Бавно усвояване: наричани още "комплекси". Те са въглехидрати, които съдържат по-дълги молекули захари и поради тази причина те се усвояват по-трудно и усвояването им е по-бавно.
- Бързо усвояване: наречено "просто". Те, за разлика от предишните, са изградени от по-къси захарни вериги и следователно са по-лесни за смилане. Това означава, че веднага след като се консумират, те стават достъпни за използване от тялото.
Какви храни съдържат въглехидрати?
По принцип зърнени храни, храни, получени от зърнени храни като тестени изделия, брашно, трапезна захар, грудки, зеленчуци и плодове, макар и в по-малка степен. Интересното е да знаете как да разграничите кои храни осигуряват бързо усвояващи се въглехидрати и кои храни осигуряват бавно усвояващи се. Зърнените култури, които винаги дават приоритет на пълнозърнести храни, хляб, тестени изделия и пълнозърнести брашна, плодове и зеленчуци поради съдържанието на фибри, са храни, които съдържат това бавно усвояемо хранително вещество. Напротив, храните, които осигуряват „бързо абсорбиращи хидрати“, са например трапезната захар, сладкиши и бонбони, тухлени и натурални плодови сокове, мед и сиропи.
Митове за въглехидратите
Яденето им през нощта ви дебелее
Това е един от най-разпространените митове. Чували ли сте го някога?
Всички хранителни вещества, които споменахме (въглехидрати, мазнини и протеини) осигуряват калории.
Приемът на калории не е само от това хранително вещество, въпреки че те се считат за източник на енергия. Фактът, че човек наддава, е толкова прост, колкото консумирането на повече калории, отколкото изразходва. И тези калории няма значение откъде идват: няма значение дали са от протеини или въглехидрати. Ако ядем повече калории, те не се изразходват и натрупват, причинявайки наддаване на тегло.