Митове за аспартама и факти за най-широко използвания заместител на захарта
Аспартамът представлява около 60% от некалоричните подсладители. Но той не е известен с това. От всички заместители на захарта, открити през последните 50 години, аспартамът е най-противоречивият. Само споменаването му поражда дебат, студени тръпки и безпокойство. Всички сме чували, че колата светлина може да причини много заболявания, без да разбира напълно как такъв продукт все още е бил в магазините по целия свят.
Въпреки че голям брой агенции за храни са оценили употребата му и възможните ефекти върху здравето, дебатът за този подсладител все още е жив на улицата. Така че ние се чудехме, Какво е вярно във всичко, което се казва за аспартама? Безопасно е? Знаем ли дали това, което пием, за да подсладим живота си, всъщност ни огорчава?
Какво е аспартам
Аспартамът е белезникаво съединение без мирис под формата на прах: молекула от пептидна природа, съставена от две основни аминокиселини, аспарагинова киселина и фенилаланин. Това е интересно, защото можем да кажем, че аспартамът е такъв две аминокиселини, които присъстват в много други храни и малко алкохолен продукт от неговата метаболизация.
С такава проста структура никой не си е представял, че може да активира рецепторите за сладост. През декември 1965 г. Джеймс Шлатер разля съединението, с което работеше, на ръцете си. Тъй като не беше опасно съединение, не беше почистено до известно време, докато се опитваше да обърне страниците на тетрадка, той навлажни пръстите си и беше изненадан от силен сладникав вкус. Той бързо усети, че вкусът се дължи на аспартам, но щеше да отнеме до 1969 г. той да обяви, че е открил вещество между 150 и 200 пъти по-сладко от захарта; до 80-те години продуктът да стане популярен и до началото на 90-те години той да бъде постоянно разрешен в Европа под името E-951.
Опасен ли е аспартамът?
Аспартам е бил спорен от откритието. Обвинен е във всичко: рак, мигрена, промени в поведението, мозъчно увреждане, епилепсия, безплодие или увреждане на черния дроб. Но истината е, че никога не е установено, че аспартамът е причинил някакво заболяване или заболяване при здрави хора. Не по-малко от максимално препоръчаното количество, което е зададено 50 милиграма на килограм на ден. За да добиете представа, ще трябва да консумирате четири литра кола, за да достигнете тези цифри. Много далеч от сегашната средна консумация, която е около 14 милиграма на килограм/ден, при деца и 8,6 милиграма при възрастни.