Миди всичко, което трябва да знаете за тях Condislife
Мидата е двучерупчесто мекотело, което има два клапана, съединени от еластична нишка. Това е продукт от голям икономически и гастрономически интерес, подходящ за здравословни диети поради високото си съдържание на протеини. Може да се продава като прясно, консервирано или замразено мекотело. Това е и много гъвкав продукт, тъй като може да се приготви и вкуси по много начини. Те се срещат преди всичко в районите на Атлантическия океан, особено в Холандия и в испанския Rías Gallegas.
Най-добрият му момент
Времето, когато мидата започва да е в оптимално състояние, е от месеците юни/юли защото от пролетта има наличност на храна във водата.
Тези оптимални условия продължават през втората половина на годината и дори през първите месеци на следващата година, стига реколтата да не е изчерпана.
Краят на зимата и началото на пролетта е най-лошото време за ядене на пресни миди (март до началото на май). Тези месеци са тези, които съвпадат с цикъла на размножаване на мекотелите (размножаване-хвърляне на хайвера).
Как да го готвя
Мидата винаги трябва да е жив по време на покупката и черупката му е затворена. За да ги приготвите у дома, преди да ги консумирате, трябва да ги измием добре и да ги изплакнем, за да елиминираме възможните остатъци. По-добре е да отрежете конците, които имат, а не да ги късате, защото това може да развали месото. Също така не е необходимо да се отстраняват твърдите слепвания от черупката, тъй като при варене те ще спомогнат за подобряване на вкуса на морето.
Ако сме ги почистили, но няма да ги консумираме веднага, трябва дръжте ги на хладно място, като хладилника, до готвене. Ако се изчислява, че ще минат повече от 24-48 часа, препоръчително е да ги готвите и замразявате.
По време на готвене трябва да се вземе предвид това екземпляри, които не се отварят при готвене, по-добре е да ги отхвърлите, защото това показва, че е вероятно те да са умрели преди: не е препоръчително да ги консумирате, по същия начин, както се случва с тези със затворена черупка.
Свежо, качествено и достъпно
Ако отидете при нашите производители на риба, можете да намерите пресни, висококачествени миди, както от Галисия, така и от делтата на Ебро, на разположение от средата на май до декември.