Мицеларен казеин срещу калциев казеинат
Мицеларният казеин и калциевият казеинат са два вида протеини с определени свойства, които ги правят много важни добавки за диетата на спортист или спортист, или дори за тези, които са активни. Ще развием какви са те и основните им разлики
Бързо абсорбиращ протеин срещу бавен абсорбционен протеин
Повечето от нас са много запознати суроватъчни протеини тъй като е a съществена част от диетата на спортистите които се стремят да увеличат мускулната си маса, освен да получат оптимално възстановяване.
The суроватъчен белтък Той е добре известен със своята лесно смилаемост и бързо усвояване, което е много важно веднага след тренировка. По-малко известен обаче е ролята на казеина може да играе в изграждането на мускулите.
Млякото може да бъде разделено на две основни групи протеини: съставено е от 80% казеин и 20% суроватка
Скорост на храносмилане
Няма съмнение, че суроватъчният протеин е висококачествен протеин, който има страхотен аминокиселинен профил за културисти, спортисти и хора като цяло. въпреки това, суроватката смила и доставя аминокиселини твърде бързо за да позволи анаболни изисквания много часове след поглъщане.
Бавно абсорбиращият протеин е отличен, тъй като е в състояние да запуши тази дупка и да осигури бавно освобождаване на аминокиселини за поддържане на мускулен анаболизъм. Това може да помогне предотвратяват катаболизма мускул между храненията.
- Мицеларен казеин
- Калциев казеинат
Какво представлява казеинът?
The казеин, чието име идва от латинския Caseus, "сирене", произхожда от семейство на фосфопротеини (алфа S1, αS2, β, κ). Тези протеини често се намират в мляко от бозайници, съставляващи 80% от млечните протеини при кравите и между 20% и 45% от протеините в човешкото мляко.
Казеинът се получава чрез микрофилтрация, отделяйки го от лактоза, мазнини и преди всичко суроватка
Основни характеристики на казеина
- Това е относително хидрофобни, така че е слабо разтворим във вода, но гранулите на казеинови мицели остават като колоидна суспензия в млякото.
- Казеинът е много богат на аминокиселини, подобно на суроватката, по-специално можете да намерите висока концентрация в незаменими аминокиселини, които са отговорни за протеиновия синтез (MPS, "Синтез на мускулни протеини")
- Това е протеин не е денатуриран, от това поддържа своята кълбовидна структура естествен, който увеличава количеството на биоактивни пептиди мляко, които помагат на имунната функция.
Какво означава протеинова денатурация?
Когато говорим за протеин, който е бил денатуриран, ние говорим за това, че сме били подложени на процес, при който първичната, вторичната и третичната молекулярна структура се променят в сравнение с оригиналната суровина.
Протеинът не само е модифициран, но и други елементи, които присъстват, могат да бъдат променени, като витамини, минерали или протеинови фракции.
Какво представляват мицелите?
Този термин се отнася до структури, които определени молекули образуват, когато се диспергират в разтворител. Водата е един от тези агенти. Когато има много големи молекули, може да се случи, че те не се разтварят във вода, а вместо това образуват структури, които ще останат „Спиран“ (колоидна суспензия) в същата вода, сякаш са разтворими.