Методи за готвене Bain-marie Гастрономия; Вкл

The водна баня е метод на готвене с което се осигурява непряка топлина на съставките, приготвени по тази техника, предлагаща гладка, равномерна и постоянна температура.

Bain-marie се състои от въвеждане на контейнер със съставките, които трябва да се приготвят, в друг по-голям съд, който съдържа вода, той се довежда до огъня и водата е проводящата нишка, която ще придаде индиректна топлина на съдържанието на по-малкия съд, готвене то хомогенно.

Методът на водна баня започва да се използва в алхимията, химията и в други области, в които е необходимо бавно да се нагряват епруветки или други контейнери за течности. Този метод на готвене е донесен в кухнята със същата цел.

Чрез Bain-Marie ние правим традиционни десерти като фланеца, пудинг или пастет, това е идеален метод за затопляне на деликатни препарати, разтопяване на шоколад без страх от изгаряне и това е процесът, който следваме, за да приготвим домашно приготвени консерви, наред с други. много приложения, можете да ги консултирате в публикацията Използване на водната баня.

---