Метаболитен водач Болница Sant Joan de Déu Барселона
Черешата е червен плод (тип костилка), който идва от черешовото дърво, дърво от семейство Розоцветни, от род Prunus. Има два основни вида черешови дървета, Prunus avium, който произвежда сладки, тъмночервени череши и Prunus cerasus, който произвежда кисели и яркочервени череши.
Черешовото дърво е дърво с височина между 6-15 метра в зависимост от вида, изработено от светлокафяво твърдо дърво, с яркозелени листа и много красиви бели цветя, които се появяват през пролетта едновременно с листата. Черешите узряват в края на пролетта, преминавайки от зелено към червено горещо, с твърдо и сочно месо. Костта е сферична и гладка и съдържа цианид, което я прави токсична.
Периодът му на събиране е кратък и зависи много от условията на температура, валежи и др. Те не узряват извън дървото, така че трябва да се берат, когато узреят.
Стълбата Това е сорт череша от Jerte (Extremadura), който се продава без дръжка, тъй като пада от дървото под собственото си тегло, когато узрее.
От къде си?
Изглежда произходът му датира от гръцката колония Керасос, на брега на Черно море. Отглеждането му е донесено в Рим от римския пълководец Лукул и оттам се разпространява в Римската империя. Разпространен е в цяла Европа чрез миграции, а също и от птици, големи консуматори на череши поради техния цвят и вкус.
Всъщност отглеждани в умерени страни, най-големите производители са Турция, САЩ, Иран, Италия, Русия, Испания, Мексико, Германия и Франция.
В Испания черешите от Долината Jerte, известен със своята красота през сезона на черешовия цвят и с качеството на своите череши за вътрешно потребление и износ.
Също долината Ебро, Леванте (Вал де Галинера) и Андалусия са известни със своите черешови дървета.
Защо се нарича череша?
Името череша вероятно идва от гръцката колония Керасос и има подобни имена в целия средиземноморски район:
- Каталунски: cirera
- Галисийски: cereixa
- Португалски: cereja
- Френски: cerise
- Италиански: цилиегия
- Английски: череша
- Немски: kirsche
- Турски: кираз
За какво се използва черешата?
Черешите се консумират като пресни плодове, но те се използват и при разработването на торти, конфитюри и компоти. Са използвани захаросани под формата на вишни и във винена ракия. Те също са произведени билкови чайове, ликьори като ликьор Kirsch и Maraschino. Са използвани също за овкусяване на яхнии свинско или филе.
Черешовото дърво се използва в производството на шкафове заради неговото качество.
Цветя като декорация особено в Япония, където черешовият цвят (сакура) е символ на националната култура, което има особено значение в фестивал на ханами, провежда се всяка година, в която цели семейства се събират и прекарват деня под черешовите дървета, за да наблюдават красотата на цветята.