Местни диети, за да не се разболявате
От мексиканското царевично поле до храната на масаите в Кения, те бяха част от панаир, популяризиран от движението Slow Food в Залата на вкуса в Торино, Италия.
Устойчивата храна е концепция, която местните хора и селяните в развиващите се страни прилагат на практика от незапомнени времена. (Instagram @slowfood_international)
От мексиканското царевично поле до диетата на масаите в Кения, преминавайки през най-разнообразните видове диета на коренното население, живеещо в различни части на света, те имат една обща точка: идеята за здравословна диета като противоотрова срещу болести.
И тази концепция е тази, която те взеха в Залата на вкуса в Торино, Италия, която до днес е домакин на панаир, организиран от движението Slow Food в полза на устойчивата храна, концепция, която коренното население и фермерите от развиващите се страни прилагат на практика от незапомнени времена, макар и сега с повече затруднения.
Ярък пример е сложната система на milpa в Мексико, която съчетава отглеждането на царевица, тиква, боб, кактус и много други храни през различни сезони. "Неговото разнообразие и хранителен баланс са с изключително качество", Мексиканският антрополог Ирери Елиса Оригел, представител на Slow Food в нейната страна, уверява агенция Efe, че призовава за спасяване на царевичното поле, тъй като някои от видовете му са в опасност, и го отвежда на нови места като града.
Теф, суперхрана, която съблазнява Европа и САЩ и се смята за „новата киноа“
Оригел съжалява, че тази култура е заменена от друга, характеризираща се с монокултура на хибридна царевица, сладки напитки от големи чуждестранни мултинационални компании и други ултрапреработени продукти, които заливат местния пазар.
Мексиканският готвач Клаудия Албертина Руис Сантис (вдясно отдолу) е запален по готвенето от дете. (Facebook Slow Food Italia)
Тази нова среда, обяснява той, доведе до увеличаване на наднорменото тегло и затлъстяването, проблеми, които засягат седем от десет възрастни мексиканци и са важни рискови фактори за хронични заболявания.
По света например, диабетът се превърна в една от основните причини за смъртността сред коренното население, в рамките на този преход към нови хранителни системи.