Месон де Кандидо, сукалчето, което обиколи света и завладя както монархията, така и
Месон Кандидо, роден през септември 1786 г., се превърна в международен испански гастрономически еталон.
Между тухлените му стени крие много анекдоти, след като изчака емблематични личности- От почетния крал Хуан Карлос I до холивудски звезди като Кари Грант.
Разказваме ви тайните на нейното звездно ястие, сукалче, и каква е стъпката по стъпка, за да се превърнете в най-добрия вкус, който някога ще вкусите.
Чрез сагата за сеговския Кандидо, цяла институция в града, може да се проследи новата история на Испания. Просто трябва да посетите подписаната книга на Месон де Кандидо или да видите снимките на знаменитостите, преминали през нея. митичен местен с международна слава да открием щамповани тези на великите семейства на европейските кралски особи. Не само крале, кралици, посланици и президенти от цял свят. Също така холивудски актьори и актриси, Нобелови лауреати, елитни спортисти ... Сукалчето е вкусно ястие чийто вкус е трудно да се забрави.
И именно в разговора с Кандидо-старши, когото срещнахме в стаята в подножието на каньона един ден в красивата сеговска есен, човек разбира как е изтъкан светът. Оная оригинална малка механа, в която започва историята на хана, която отворена на 14 септември 1786г, Когато до Френската революция оставаха още три години, какво не видя той. Отне един век местна съпротива за да стигне до ръцете на техните баби и дядовци. Говорим за 1896 г. Малката механа е оцелял през размирния век от управлението на Изабел II, това на Алфонсо XII, до загубата на американските колонии (независимостта на Куба е щяла да се случи) и до висока смъртност в Испания и Сеговия като тази по това време.
Защитено от римския акведукт, в онази малка механа, прабаби и дядовци му сложиха трапезария на горния етаж. Casa El Chato: Беше наречена „Икономическа храна“. И вече през 1905 г., наследен от баба и дядо. произведено е следното разширение: още две трапезарии. Тридесетте години бяха, когато баща му пое водещата роля. „Вече бях професионалист в хотелиерството. Той беше в хола, а майка ми в кухнята ”. Те, техните родители, бяха тези, които Те революционизираха местната, националната и международната гастрономическа сцена донасяне в ресторанта на ястие, това на печено прасенце, което досега никой не се е сетил да го сложи в менюто.
Протоколът за прасенца все още работи
Баща му, дядо Кандидо, беше великият Кандидо, този, който изобретил памучния тест на перфектното сукалче, което вашата публика все още търси: издълбайте го с чиния, за да покажете, че е нежен и сочно, ястие, което по-късно беше хвърлено от дядото на земята с последващите аплодисменти на публиката. изток ще се превърне в отличителен белег на къщата и в протокол, който все още е жив в ресторанта.