Месо в диетата

Състав на месото.

Месото се състои главно от протеини и наситени мазнини. The ° Ссъдържанието на въглехидрати е толкова ниско, че може да бъде пренебрегнато от диетична гледна точка.

Видове месо.

Диетично, два аспекта са много важни: 1) Пропорциите на протеини и мазнини и 2) Естеството на мазнините, което зависи от мастните киселини, които ги съставят, които обикновено са повече или по-малко наситени, като последните са нездравословни. Въз основа на тези аспекти разделяме месото на две основни групи, а именно: 1) червено месо и 2) бяло месо, където включваме месо от дивеч.

1.- Червено месо.-

Този тип месо (телешко, говеждо, конско) се счита класически за основен източник на протеини или протеинови храни. Това беше вярно в миналото, когато се упражняваше преходност, с дълги движения на животни (упражнения) и при липса на изкуствено угояване. Така че процентът на мазнини рядко надвишава 17% от общото тегло. Понастоящем обаче има недостиг на трансумантни животни и с диета без продукти за изкуствено угояване. При тези условия процентът на мазнини достига до 33% от общото тегло на наличното месо. Сякаш това не е достатъчно, почти цялата му мазнина е наситена; С други думи, той се състои от наситени мастни киселини, които са крайно нежелани за здравето. Следователно най-разумно от диетична гледна точка е да ги забраним.

Знаете ли някое място, където се продава необработено месо? Ако знаете, пишете ми тогава, тъй като е вярно, че месото е от трансумантно животно, без диета за изкуствено угояване, ще ви възнаградя.

---