Месо Тайните на кюфтетата на Ikea
Отвъд ПДЧ
Можете да ги консумирате в техните заведения или да закупите съставките и да ги „сглобите“ у дома. Ето какво стои зад този продукт, базиран на стърготини от кайма
Недоумение. Това е първата сензация, която балонът на сондата, който обяви, че Ikea обмисля да преформулира рецептата за своите кюфтета, е причинил на потребителите. Това би било „топката“, а веган версия -Изработен с корени от зеленчуци, нищо чуждо на "вегетарианската" култура в момента - и друго, което би включило. червеи или насекоми. Луда идея или стратегическа визия? Времето ще покаже: за момента това, което е сигурно е, че това е „прототип“, пилот, който дори няма дата на комерсиализация.
Въпросът за кюфтетата с насекоми произтича от желанието на шведската фирма да постигне целта си да работи за " устойчивост на планетата и здравето на своите клиенти. "И с тази визия на хоризонта той постави Space10, своята лаборатория за иновации, да преинтерпретира кулинарното си предложение. По-конкретно, да преоткрие най-известното си творение: кюфтета.
Ефективно. След рафтовете на Billy те са най-известният продукт на Ikea. Трябва само да погледнете данните за продажбите от миналата година: милиард, с б (т.е. милион милиона), продадени кюфтета по целия свят свидетелстват за „оскъдния“ бизнес, който той представлява за шведската компания един от емблематичните му продукти. Но защо фирмата за мебели и декорация на дома решава да погледне света на храната?
Трябва да се върнем към 1959 г., когато е открит в първия магазин на Ikea (този в Älmhult, в който днес се помещава музеят, който носи името на фирмата) ресторант за подкрепа на бизнеса продажба на мебели. Идеята се разви добре и моделът Ikea Swedish Food (ресторанти, бистра и магазини за шведски храни) беше имплантиран в останалите магазини по света. В Испания ресторантите пристигнаха през 1996 г. чрез заведенията на Алкоркон (Мадрид) и Бадалона (Барселона), пионерски помещения у нас.
Центърът на Астурия е този, който нараства най-много при продажбата на кюфтета. Спечелено пътуване до Швеция, за да научите за произхода на Икеа
Известните кюфтета на скандинавската компания са допринесли за производството Марка Швеция както и безпогрешната - и евтина - мебел, която се сглобява у дома. Освен това, за мнозина гастрономията на тази страна се свързва с малки топчета месо със сметанов сос, картофено пюре и сладко от червени боровинки, ястие, което е в кулинарната оферта в 403 магазина (17 от тях испански), разпределени в 49 страни.
В нашия случай тяхното приемане е такова, че през 21-те години присъствие, което са консумирали 756 милиона кюфтета. За да ви дадем представа, ако бяха поставени един до друг, тревата на футболен стадион може да бъде покрита около 170 пъти. Само през миналата година са продадени около 1,4 милиона порции, тенденция, която е нараснала само в световен мащаб. И това въпреки факта, че през 2013 г. шведската компания беше засегната от скандала с конското месо, открито в една от партидите му кюфтета.
Отделът за храна на компанията, Ikea Food, продава и сервира храна на 660 милиона клиенти годишно, което - по данни на самата организация - представлява 2200 милиона евро продажби, 5% от оборота. Това го направи четвъртата хранителна верига в света ако говорим за брой клиенти. Това не е, разбира се, „peccata minuta“.
9 март, Ден на кюфтето
Разработването на рецептата за известните кюфтета датира от 1985 г. и е лансирано в швейцарски магазин. Но историята на ястието ни връща много по-назад. Римският гурме Апиций говори за това как се приготвя тесто от мляно месо с хляб и подправки през 1 век след Христа. Приготвянето му не е било тайна за арабите, от които идва името му „кюфте“. Известно е, че те са били консумирани в английския съд на Ричард II (XIV век) и че в Швеция ги познават благодарение на готварска книга от 1754 година.