Месо от цебон

Месо от цебон. Една от нашите специалитети

Един от специалитетите на Месарница Сан Кайо което печели последователи от ден на ден е месо от цебон. Ще обясним повече подробности за този вид месо.

Като начало трябва да изясним, че цебонът е говеждо и по-специално и следвайки испанските разпоредби в това отношение, това е кастриран мъж, който е заклан с по-малко от четири години или 48 месеца.

Това е по-малко известно месо от телешкото или говеждото, но въпреки това има отлични свойства. Започвайки с външния си вид, виждаме, че това е червено месо с плътна консистенция, което обикновено има мазнини между мраморността и чиято външна мазнина е белезникава.

На вкус е месо с интензивен вкус, нюанс, който му придава диетата от говеждо месо, обикновено по-разнообразна от тази на телешкото или други говеда. От друга страна, инфилтрираната му мазнина му придава добра сочност при готвене, тъй като лесно се топи в горещината; въпреки това е по-стегнато месо от другите сортове.

Тъй като е месо от семейството на воловете или телетата, то има отлични хранителни свойства за средиземноморската диета. От една страна, той съдържа много протеини с висока биологична стойност, които осигуряват голямо разнообразие от незаменими аминокиселини.

---