Месо Четири лесни стъпки към успешно барбекю
ТАЙНАТА Е В БРАЗИТЕ
Изборът на правилната кройка, намирането на точката на готвене на храната, контролирането на топлината и удрянето на правилната позиция на жаравата са основни правила за аплодисменти на барбекю
Обикновено с настъпването на летния сезон и повишаването на температурите срещите на открито се размножават до насладете се на барбекю. В тези случаи е важно да имате някой, който съхранява подходяща кулинарна техника, за да постигне най-добри резултати. И това месо, зеленчуци, морски дарове или риба на скара те са много различни храни, за да ги направят еднакви.
И въпреки че част от успеха на барбекютата може да се крие в очевидната им лекота, тъй като подготовката априори е проста (запалете въглен или огън, изчакайте жаравата да достигне точката си, сложете храната на скарата и изчакайте да хванете ), реалността е съвсем различна. Всеки, който е започнал в света на барбекюто, ще открие, че приготвянето на всеки от сортовете зеленчуци, месо или риба и даването на точната точка не е толкова лесно, колкото проповядва теорията. Въпреки че има много начини за барбекю, не забравяйте, че има редица основни насоки, които да имате предвид ако искате да постигнете очаквания резултат.
Избор на кройка
Очевидно е, че ще бъде безполезно да приготвяте барбекюто добре или да разполагате с необходимите инструменти, ако не сте направили правилния избор на храната, която ще се пече на скара. В случай на месо, свинското и телешкото месо, както и агнешкото или пилешкото предлагат по-подходящи парчета, които да поставите върху въглените. Най-препоръчителните са дебели разфасовки, богати на мазнини и, ако е възможно, цялото парче. Например: ребрата, частта от високия и ниския кръст, лентата на ребрата, ребрата или антрекота.
Рибите и ракообразните често са изключени от съда за храна, който се пече на скара на тези открити гастрономически събития. Но в разнообразието има вкус и има такива, които избират за тях. Най-препоръчителните за този вид готвене са синя риба (сардини, риба тон, червен кефал, калкан или аншоа), тъй като са богати на мазнини, което ги прави по-сочни, имат по-твърда структура от сортовете бели риби и следователно са по-малко деликатни. Това предотвратява разпадането при работа с грила.