Месари, които трябва да бъдат известни като футболисти на ICON EL PA; С
Да се каже, че месната гилдия са новите рок звезди, е толкова преувеличено, колкото да се каже, че готвачите или дизайнерите са.
Когато Алваро Хименес Барберо срещна момиче, той знаеше, че рано или късно тя ще го попита какво е направил. И тогава трябваше да признае, че е месар. Нямаше значение, че семейството му притежаваше най-известната месарница в Ел Ескориал, място, до което мадриленяни правеха поклонения, за да получат най-добрите разфасовки на километри наоколо. Той беше месар. Когато напусна училище, щеше да се обезкости. „Не че чувствах, че има нещо срамно в това, което правя, ето ме. Но забелязахте нещо по лицата на момичетата, когато им казахте. Казвам ви, тъй като не помогна твърде много ”. Сега Алваро управлява La Finca, най-секси фермата за добитък в Испания, заедно с двамата си по-големи братя, разпознаваема и апетитна марка, която революционизира начина на отглеждане, клане и пускане на пазара на говеда в нашата страна. В Колменар дел Аройо (Мадрид) има 545 хектара, бутилиращ завод, ресторант, хранителен камион и телешко и говеждо месо, обслужвани от някои от най-добрите места в столицата.
Основната причина, поради която гилдийските свине покриват, е способността му да създава нещо ново. Случи се с рока. С мода. И сега с готвачите
Експлоатацията беше извършена от тримата братя, без да бърза, с нещата ясни от първия момент, с намерението, че когато производството започне, няма да има какво да се усъвършенства. „Тази стена на входа е построена от брат ми Дейвид с едни румънски момчета“, казва Алваро от входната врата на ресторанта на фермата. „Всички все още работят в La Finca. Дори да го виждате като красив, това все пак е семеен бизнес като месарницата на баща ми ”. Най-младият от Jiménez Barbero днес кара BMW, има iPhone 6 и се появява в палта Scotch & Soda, след като посети La Tasquería, ресторанта, посветен на карантията, която Хави Естевес предстои да отвори в Мадрид и в която ще се сервира месо от La Финка. Ако бях момиче, щях да й дам номера си.
„Че ние, месарите, не сме интересни? Вижте, поговорете с Ренцо Гарибалди и тогава ми кажете “, шегува се Джошуа Епълстоун, който преди няколко месеца напусна Флайшър, известната месарница в Бруклин, по някакъв начин отговорен за този бум на месото, който живеем днес, за да бъде открит заедно със съпругата си Епълстоун Месо. Той работи в долината на Хъдсън. Само местен продукт. Нови и изненадващи съкращения. Услуга, в момента, само онлайн. „Вече имам 40 карирани ризи, но трябва да отслабна малко, за да мога да ги облека всички. Що се отнася до голфа, хей, страхотно, хендикапът ми вече е на 21 ”, информира Гарибалди, на когото, насърчени от излишността на Applestone, решихме да му зададем няколко въпроса, взети от стандартния въпросник, който имаме за интервюта с манекени.
Пат Лафрида е първият месар в риалити шоуто. Когато беше обявено шоуто, The New York Times се зачуди: "Пат Лафрида ще бъде ли следващата голяма звезда по телевизията?" Той обучи редица кандидати в изкуството на касапницата. Победителят ще остане да работи с тях. Работата като месар е била за тези, които са спечелили, а не за тези, които са загубили
Ренцо е отговорен за Осо, място в покрайнините на Лима, превърнало се в център за поклонение на най-неспокойните месоядни животни на планетата. Във вашата страна почти не ядете месо. В страната си той е медийна звезда. „Естетиката е много важна, но започва и завършва с месото. Витрината е най-важното нещо в месарския магазин, цялата графика на компанията и дизайнът на пространството, което имаме, е направен да върви ръка за ръка по начина, по който обичам да сглобявам витрината ”, посочва Гарибалди . „Ако отидете в месарница и видите парче месо, лошо нарязано с мръсна или мокра хартия, в витрина, която не привлича вниманието ни, месото е наполовина кафяво, тъй като е изгорено от кислород, ще не го купувайте. Но ако пристигнете и витрината е добре осветена, чиста, с красиво червено месо, мрамор, хартия, която контрастира с цвета на месото, без вода ..., без съмнение, ще искате да я вземете със себе си . Трябва да предадем чистота, грижа, обич към това, което правим, в удобно пространство, което ни кани да се върнем ”.
Точно така започна Фергюс Хендерсън, английският готвач, на когото мнозина приписват настоящата тенденция от носа до опашката, тенденция, която се ангажира да изяде цялото животно. Фъргюс отвори ресторант „Сейнт Джон“ през 1994 г. - първоначално единственото правило беше музиката да не се пуска в заведението - близо до лондонския пазар за месо „Смитфийлд“. Очарователно място, което деликатно представи рецепти, приготвени с онези части от кравата и прасето, че по това време всички мислеха, че се ядат само тези, които не свързват двата края.