Меню, богато на калий; Фондация за фамилна хиперхолестеролемия

Нашето здравословно меню тази седмица се оглавява от топла салата от картофи, маруля и пикило чушки. Картофите ни осигуряват сложни въглехидрати под формата на нишесте и минерали като калий, основен минерал за правилното функциониране на нервната система и мускулната дейност, който също се намесва в баланса на водата вътре и извън клетката. Храните, богати на калий, са силно препоръчителни за тези, които страдат от високо кръвно налягане или заболявания на кръвоносните съдове и сърцето и които се лекуват с диуретици. Картофите също съдържат витамини В6 и С по време на прибиране на реколтата, но по време на съхранение и готвене съдържанието им значително намалява. Чушките основно ще ни осигуряват витамини и минерали, като подчертават витамините С и А (и двете антиоксиданти) и калий. От своя страна, марулята също така осигурява основно калий, фолати, провитамин А или бета-каротин, както и витамини С и Е.

Като основно ястие тази седмица предлагаме a пилешка лазаня с броколи. Тестените изделия в лазанята ще допълнят сложната въглехидратна фракция. Пилето е великолепен източник на качествени протеини, а броколите ще осигурят множество витамини, главно витамин С, фолиева киселина, витамин Е и витамин А и минерали, отново с калий като главен герой.

За да затворим менюто си, предлагаме някои лимонови ягоди. Ягодите са богати на антиоксиданти, те съдържат големи количества витамин С и витамин Е и фотохимични вещества, наречени антониани, които придават на червените плодове характерния цвят и също така са мощни антиоксиданти. По отношение на минералното си съдържание калият се откроява преди всичко.

---