Меласа Хранителни факти и ползи за здравето

Меласата е гъст, тъмнокафяв сироп, получен от сурова захар. Меласата се произвежда по време на процеса на рафиниране за използване при готвене. Тъй като това е страничен продукт от захар, може да не очаквате меласата да е с високо съдържание на хранителни вещества, но е невероятен източник на калий, калций и желязо. Докато меласата не е нещо, което да се яде самостоятелно, тя е хранителен заместител на рафинираната захар в някои рецепти.

Хранителна информация за меласа

USDA предоставя следната хранителна информация за 1 супена лъжица (20 g) меласа.

Калории: 58
Грес: 0g
Натрий: 7,4 mg
Хидрати на Въглерод: 15g
Фибри: 0g
Захари: 15g
Протеин: 0g

Въглехидрати

Меласата се състои почти изключително от въглехидрати под формата на захар. Една супена лъжица меласа осигурява 15 грама въглехидрати от захар.

Мазнини

Тъй като всички калории в меласата идват от захар, тя практически не съдържа мазнини.

Протеин

Подобно на мазнините, в меласата няма протеин.

Витамини и минерали

За разлика от бялата захар на маса, меласата е богата на някои витамини и минерали, особено на калий. Меласата съдържа калций, желязо, магнезий, холин и някои витамини от група В.

Ползи за здравето

Докато меласата е допълнителна захар, която трябва да се използва умерено, съдържанието на микроелементи осигурява определени ползи за здравето, за разлика от традиционната трапезна захар.

Понижава кръвното налягане

Известно е, че калият помага за понижаване на кръвното налягане, а меласата е чудесен източник. Само 1 супена лъжица има 293 милиграма калий. Въпреки че се нуждаем от около 4700 милиграма калий на ден, меласата ще ви отведе там по-бързо от повечето други подсладители. Изберете меласа като здравословна алтернатива на бялата захар за сърцето.

Може да помогне за профилактика на рака

Съединенията в меласата от захарно цвекло показват антиоксидантно и антитуморно действие. По-конкретно, съединението цианидин-3-О-глюкозид хлорид показва потенциала за защита срещу рак на гърдата, черния дроб и дебелото черво. Въпреки че са необходими повече изследвания при хората, меласата от захарно цвекло се предлага като функционална хранителна добавка.

Помага на имунитета

Меласата има няколко хранителни вещества, които спомагат за укрепването на имунната система, по-специално цинкът е известен с това, че поддържа активността на естествените клетки-убийци и Т-лимфоцитите. Въпреки че повечето хора вероятно няма (и не трябва) да ядат достатъчно меласа, за да покрият напълно дневните нужди от цинк, фактът, че меласата не съдържа фибри, означава, че съдържащият се в нея цинк и други минерали се усвояват по-лесно.