Мед със здравословни рецепти - Куба в новини
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Медът има много терапевтични антимикробни и антисептични свойства.
The пчелен мед Използва се за подслаждане от хората още от праисторическите времена. Открит е при египетски разкопки с повече от 2000 години, има библейски цитати, на които се прави позоваване и пренасянето на починали човешки тела се извършва потопено в мед като консервант поради ниската концентрация на вода, както в случая на Александър Велики. Състои се от сладка и вискозна течност, произведена от някои насекоми, включително пчели, от нектара на цветята или секретите от живи части на растенията.
Участието на човека в процеса на експлоатация на питите на пчелните кошери е известно като пчеларство. Тези от меда се определят от вида нектар, който пчелите събират, въпреки че неговата подслаждаща сила е по-висока от тази на захарната тръстика. Средното му световно производство е приблизително 1 200 000 тона; основните страни производителки и износителки са Китай, Аржентина, Испания, като Европейският съюз и САЩ са първите вносители.
МЕД СЪСТАВ
В 100 грама има 302 калории и 75,1 грама въглехидрати. Супена лъжица натурален мед съдържа 9 до 12 грама въглехидрати и приблизително 64 калории. Около 40 процента от общото тегло е фруктоза, а останалата част глюкоза, поради което тя е по-сладка спрямо трапезната захар. Има само малки следи от витамини Y. минерали, но съдържа няколко антиоксиданти. Вашето относително съдържание на глюкоза и фруктоза може да варира значително и вашият гликемичен индекс има различен диапазон в рамките на здравословното състояние. Ето защо захарите му могат постепенно да се абсорбират в кръвта. Храни с висок гликемичен индекс водят до бързо повишаване на кръвната глюкоза и отделянето на инсулин в нашето тяло се причинява в резултат на силно стимулиране на панкреаса.
Това е 18 процента вода. Колкото по-малко имате, толкова по-добро е качеството на меда. В състава му има 2 процента минерали, витамини, цветен прашец и някои аминокиселини. Витамините, присъстващи в меда, са В6, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотенова киселина. Минералите включват калций, мед, желязо, магнезий, сяра, манган, фосфор, калий, натрий и цинк в малки количества.
ИМОТИ ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ
В умерени количества, около 10 грама на ден, може да се приема като подсладител от тези, които са на диета за отслабване; Той има големи ползи за здравето, не предполага голямо увеличение на калориите и е по-здравословен в сравнение с обикновената захар. Той съдържа ензими, способни да подпомогнат храносмилането и един от най-забележителните хранителни факти на меда е неговата антиоксидантна стойност и естественото му антибактериално действие, без мазнини и холестерол.
Консумацията на мед се препоръчва при температури не по-високи от 60 ° C, тъй като при по-високи температури той започва да губи полезни свойства, тъй като някои от полезните му елементи се изпаряват. Медът намалява С-реактивния протеин, индикатор за възпаление и понижава нивата на "лошия" холестерол и триглицеридите в кръвта и повишава "добрия" холестерол. Освен това намалява хомоцистеина, друг кръвен показател, свързан със заболявания.
ТЕРАПИЯ
Медът има много терапевтични свойства. Може да се използва външно поради своите антимикробни и антисептични свойства, тъй като помага за заздравяване и предотвратяване на инфекции при рани или повърхностни изгаряния. Използва се и в козметика като кремове, почистващи маски за лице, тоници и др., Поради своите стягащи и омекотяващи качества. Използва се за симптоматично облекчаване на настинки и може да облекчи кашлицата. Неговата сладост и сиропирана текстура биха успокоили възпаленото гърло, но съдържанието на антиоксиданти и антимикробния ефект също биха играли роля. Той е много издръжлив, не изтича и поради високата си концентрация на въглехидрати убива бактериите чрез осмотичен лизис. Въздушните дрожди не могат да процъфтяват в меда поради ниската му влажност.
Медът насърчава производството на фосфати, които спомагат за регулирането на сърдечната честота, което има положителни ефекти върху сърцето. Заздравява, защото пчелите осигуряват ензим, наречен глюкоза оксидаза и когато се прилага върху рани, този ензим произвежда локално освобождаване на водороден прекис.
Може да се използва външно поради своите антимикробни и антисептични свойства; По време на Втората световна война медът се използва широко за лечение на рани по кожата. Медът е полезен и срещу запек. Тъй като съдържа големи количества фруктоза, той достига до дебелото черво, без да се усвоява. Когато пристигне, чревните бактерии започват да го усвояват. Този процес от своя страна черпи вода в червата, която действа слабително. Използва се и в традиционната медицина.
НЕ ТРЯБВА ДА ГО ПОТРЕБЯВАТ
Медът не се препоръчва за деца под една година, тъй като има опасност от развитие на ботулизъм. Смесено с некисели храносмилателни сокове на детето, създава идеална среда за растеж на спори, произвеждащи токсини Clostridium botulinum. Те са една от малкото бактерии, които оцеляват в меда. Въпреки че тези спори са безвредни за възрастните поради техните киселини, храносмилателната система на малките деца не е достатъчно развита, за да ги унищожи; Ето защо тези спори могат потенциално да причинят детски ботулизъм.