Мазнините се угояват; Ана Молина - интегрално хранене
Ако отворим хладилника у дома, колко продукта ще открием, които са леки, 0% или без мазнини? Със сигурност повече от един.
От 80-те години насам мазнините в храната са обявени за виновник за прекомерните телесни мазнини. Следователно, ние започнахме почти напълно да елиминираме този основен макронутриент от нашата диета, като в същото време хранителната индустрия компулсивно пусна продукти с това твърдение, като полуобезмаслено мляко, обезмаслени пуешки гърди, леки сирена, обезмаслени кисели млека, сметана светлина и т.н. Не само, че започнахме да купуваме тези продукти и да изхвърлим целите, но се страхувахме да приемаме какъвто и да е вид мазнина, независимо от това какъв беше, до точката на внимателно преброяване на супените лъжици зехтин, с които беше облечена салата.
Ядките също бяха поставени в една и съща торба, което по някакъв начин предизвика отскок ефект, който ги направи пържени, когато бяха изядени. Общо, загубени за реката, разликата между сурово и пържено наистина е бездна по отношение на здравето.
Същото се случи и с яйцата, тъй като от години сме осъдени да консумираме най-много две седмично от страх, че нивата на холестерола ни ще се увеличат и днес вече е известно, че това не е така и че те могат да се приемат по-безопасно, в функция на всеки човек.
Сега всички тези стратегии за намаляване на мазнините в диетата доведоха ли до намаляване на процента на общото затлъстяване? Не, не много по-малко.
Нещо повече, това може да е довело до по-голяма консумация на храни, богати на захари, въглехидрати и поява на дефицит на мастноразтворими витамини като А или D. Това може да се види ясно, например, ако разгледаме съставките на обезмаслено кисело мляко, подсладено за допълване на вкуса, или обезмаслено мляко, обогатено с витамини А и D, тъй като естествените се губят в процеса на извличане на мазнини.
Информационните мрежи съществуват от няколко месеца, заявявайки, че очевидно през 50-те и 60-те години захарната индустрия работи директно с учени, за да се опита да сведе до минимум ролята на захарта при сърдечни заболявания и да измести фокуса върху мазнините и холестерола. Независимо от достоверността на тези обвинения, които тепърва трябва да бъдат доказани, фактът, че захари като трапезната захар осигуряват изпразване на калории от хранителни вещества, които допринасят пряко за наднорменото тегло. От друга страна, мазнините, макар и да осигуряват калории, изпълняват множество основни функции в човешкото тяло, в допълнение към възможността за усвояване на хранителни вещества като витамини А и D, ликопен или бета-каротини.