Мазнини, основни съюзници за здравословното хранене
Никлас Густафсон, експерт по хранене и главен изпълнителен директор на Natural Athlete.
Десетилетия наред сме чували, че консумацията на мазнини е вредна за здравето, че тя е основната причина за наднорменото тегло и дори сърдечно-съдовите заболявания. Днес ние имаме този принцип толкова вътрешно възприет, че свързваме „нискомасленото“ със здравословното. Това е сериозна грешка.
Първото нещо, което трябва да имате предвид, е, че човешкото тяло използва мазнини за енергия. Сред множеството функции, които тя има в тялото ни, мазнините ни помагат във важни функции като абсорбиране на витамини А, D, Е и К, контролира възпалението и представлява голяма част от нашата нервна тъкан.
И така, каква е лошата репутация на мазнините? Главно към някои изследвания от петдесетте години, които свързват консумацията на наситени мазнини със сърдечно-съдови заболявания. Тези проучвания бяха популяризирани до голяма степен по търговски причини. Хранителната индустрия искаше да отклони вниманието от вредното въздействие на захарите и въглехидратите.
Съществуват обаче много и много силни скорошни проучвания, които отричат тази връзка и изясняват важната роля на мазнините в нашата диета. Забележителна сред тях е Проспективната градска епидемиология на градовете (PURE), публикувана от The Lancet, и за която са взети проби и интервюта за повече от седем години над 135 000 души от 18 държави на пет континента.
Резултатите са ясни: „Високата консумация на въглехидрати е свързана с по-висок риск от обща смъртност, докато общата мазнина и отделните видове мазнини са свързани с по-ниска обща смъртност. Общите мазнини и видовете мазнини не са свързани със сърдечно-съдови заболявания, миокарден инфаркт или смъртност от сърдечно-съдови заболявания, докато наситените мазнини имат обратна връзка с инсулт ".
„Глобалните диетични насоки трябва да бъдат преразгледани в светлината на тези констатации", открито твърдят отговорниците за това проучване. За да пренесем тези съвети в нашето ежедневие и да можем правилно да включим мазнините в нашата диета, първо трябва да разграничим видовете на мазнини и храни, богати на всеки от тях.