Мазнини, които ядат бобови растения Митове и истини за тяхната консумация - Здраве и благосъстояние - 24 часа
Ако сте на диета, имате целиакия, вегетарианец или веган или имате диабет, висок холестерол или сърдечни заболявания, консумацията му ще ви помогне.
The боб, леща и нахут Те са най-известните бобови растения в Чили, които въпреки богатия си вкус и нивото на ситост, които произвеждат, като цяло не са най-популярната храна. Но, Знаете ли кои всички храни се считат за бобови растения?
„Когато говорим за бобови растения, трябва да отбележим, че те принадлежат към семейство бобови, който е съставен от Маслодайни семена (фъстъци и соя), зеленчуци (пресен грах, зелен фасул, нар и пресен боб) и бобови растения (нахут, леща, сушен боб, сух грах, лупин и сух боб). Следователно в рамките на бобовите култури, отглеждани и консумирани у нас, имаме леща, боб, сух грах, широк боб, лупина (лупина) и нахут “, обяснява той. Клаудия Нарбона, Професор по хранене и диететика в Университета на Пацифико.
The Общо събрание на ООН (ООН) декларира 2016 г. Като Международна година на импулсите, с цел повишаване на осведомеността относно неговите ползи и насърчаване на нови употреби в цялата хранителна верига. Мотото е "Хранителни семена за устойчиво бъдеще", тъй като идеята е да се популяризира, че бобовите растения са пълни с протеини. Всъщност те съдържат два пъти протеина, открит в пшеницата и три пъти протеина, който се съдържа в ориза.
Според Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО), ползите от консумацията на бобови растения са многобройни: за тяхната високо съдържание на фибри може да намали риска от коронарна болест на сърцето, може да намали когнитивния спад и симптомите на менопаузата, да допринесе за здравето на костите и да намали риска от остеопоротични фрактури, да помогне за стабилизиране на нивата на кръвната захар и инсулин и също така да предотврати анемия при жените поради високото им съдържание на желязо.
„Бобовите култури са основни култури по много причини. Те са пълни с хранителни вещества и с високо съдържание на протеини, по този начин те са идеален източник на протеини, особено в региони, където месото и млечните продукти не са физически или икономически достъпни. Когато ядете бобови растения, като боб, доставка на незаменими аминокиселини много прилича на тези, получени от червено месо ", посочва Нарбона, хранителен инженер.
„Обаче при други бобови растения, протеините са с ниска биологична стойност, тоест им липсват някои от незаменимите аминокиселини за консумация от човека (метионин, цистеин и триптофан). Тези аминокиселинни дефицити могат да бъдат компенсирани по много прост начин, като се комбинират с други храни като зърнени храни, които имат аминокиселините, които липсват в бобовите растения, което води до протеини с висока биологична стойност. Кулинарната асоциация на бобовите растения с месо, риба или яйца осигурява важен баланс на хранителни вещества “, добавя експертът.