Мастни киселини Получавате ли достатъчно Омега 3 Вероятно НЕ
В тази статия, публикувана в списание Alimente на 30 май 2018 г., разглеждам консумацията на мастни киселини, необходими за здравословното стареене.
През последните 10 години са публикувани над 14 000 проучвания върху омега-3 полиненаситени мастни киселини с дълги вериги (омега-3 LCPUFA). Интересът, предизвикан от тези хранителни вещества в научната общност, е експоненциален, допринасяйки за хиляди наблюдателни и експериментални проучвания, особено върху EPA (екоизапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина).
Омега-3 са незаменими мастни киселини, които не могат да се произвеждат директно от човешкото тяло и следователно трябва да се поглъщат с храната.
Основните омега-3 са докозахексаенова киселина (DHA), ейкозапентаенова киселина (EPA) и алфа-линоленова киселина (ALA). Основният източник на EPA и DHA са студеноводните сини риби (сардини, аншоа, аншоа, сьомга, риба тон ...). ALA се получава от някои растителни масла от лен, чиа, орехи и рапица и може да се превърне в DHA и EPA.
Един от направленията на изследване, който е най-развит, е този за ролята на омега-3 в развитието на тъканите, особено по време на бременността, живота на новороденото и детството. Адекватното снабдяване с омега 3 по време на бременност е свързано с множество ползи както за здравето на майката, така и за здравето на плода, новороденото, детето и бъдещия възрастен. Омега 3 са структурни компоненти на клетъчните мембрани, главно на невроните, ретината, панкреаса, периферните нерви, белия дроб и други тъкани.
Омега-3 вероятно са един от големите герои на еволюцията на човешката раса.
Еволюцията на мозъка от хоминиди до тази на хората изисква големи количества омега-3 мастни киселини, получени от храни, открити в морето и сладките води, както и минерали, необходими за развитието на мозъка като желязо, йод, мед, цинк и селен.
Генетичните проучвания показват огромната вариабилност на различните раси хора, когато става въпрос за възможност за превръщане на ALA в DHA и EPA.
Някои почти изцяло вегетариански породи са генетично способни да синтезират EPA и DHA от ALA, докато други по-месоядни породи не са и трябва да приемат EPA и DHA директно от хранителните си източници.
Въпросът е, че в момента има страхотна смесица от раси, което заедно с липсата на измерване на нивата на омега-3 в нашето тяло прави почти невъзможно да се знае кой може и кой не може да синтезира EPA и DHA, като се започне от ALA и кой трябва да приема EPA и DHA директно, за да достигне подходящите нива. В допълнение, нуждите от омега-3 могат да варират през целия живот, като са по-високи по време на бременност, при хора, които редовно спортуват, с високи изисквания към мозъчните показатели или с повишена сърдечно-съдов и/или невродегенеративен риск.
Дизайнът на изследванията на омега-3 не е ясен. Фактът, че омега-3 мастните киселини присъстват в нашето тяло в по-голяма или по-малка степен, че тяхното усвояване и разпределение от различните тъкани варира при всеки отделен човек и според източника, независимо дали от храна или добавки, значително усложнява дизайна на рандомизирани, контролирани и кръстосани проучвания. Нивата на DHA в мозъка са 78 пъти по-високи от тези на телесните мазнини, а тези на EPA в тестисите са 780 пъти по-високи от тези на мазнините. Мускулите продължават повишеното съхранение на DHA в организма.