Маслината, източник на витамин Е
Настолните маслини, така присъстващи в нашата диета, са източник на този витамин. Преди тригодишна възраст децата не трябва да ги ядат с костта, но обезкостени могат да бъдат част от диетата им без проблем, както като аперитив, така и в рецепти с маслини.
Витамин Е е открит през 1922 г. Изследователите Евънс и Бишоп откриват, че женските плъхове изискват този принцип в диетата си за нормална бременност, поради което той е определен като „витамин за плодовитост“.
За какво е витамин Е?
Витамин Е е мастноразтворимо хранително вещество, присъстващо в много храни. Това, което днес знаем за витамин Е, е, че:
- Защитете нашите клетки срещу токсични елементи или радиация (свободни радикали).
- Подсилва имунна система.
- Допринася за запазване на лигавицата на невронител.
- Улеснява циркулацията. Помага за разширяване на кръвоносните съдове и предотвратява образуването на кръвни съсиреци вътре в тях.
- Насърчава образуването на еластични влакна и съединителна тъкан колаген.
- Клетките използват витамин Е за взаимодействие помежду си и за изпълнение на много важни функции.
Витамин Е от маслини
Витамин Е в трапезните маслини практически не се променя по време на производствения процес. Поради тази причина средното количество витамин Е, което можем да намерим в пулпата на маслините, е 3,17 mg на 100 грама.