Маринована агнешка салата с мариновани зеленчуци и сок от печена чушка - ежедневно

С високите температури, които имаме през това лято, тялото като че ли ни пита за храни, богати на вода за борба с дехидратацията, а най-силните и калорични препарати са оставени за по-добър повод, който ще пропуснем през зимата.

агнешка

Салатите и гаспачото са едни от най-често срещаните хранителни решения през лятото, мъдър навик, усвоен от поколенията, който обаче трябва да бъде обогатен с правилното количество месо или риба, за да не се пренебрегва приема на протеини, че трябва да присъства при всяка балансирана диета.

Подобно например на тази салата от мариновано агнешко с мариновани зеленчуци и сок от печен пипер, рецепта от готвача Мигел Анхел де ла Крус (La Botica de Matapozuelos, Валядолид, звезда на Мишлен), предлагана от Interprofessional INTEROVIC.

Маринована агнешка салата с мариновани зеленчуци и сок от печена чушка

СЪСТАВКИ

За 4 порции

  • 160 г маринован агнешки бут
  • 2 червени чушки
  • Листа от червена манголд, листа от киселец
  • За агнешка туршия: 100 г лук, 100 г праз, 100 г бяла целина, 2 скилидки чесън, 100 г моркови, 3 дафинови листа, 10 зърна черен пипер, 200 г бяло вино, 200 г бяло вино оцет, 500 г вода.
  • За туршия: 100 г червен лук, 100 г бял лук, 100 г бяла ряпа, 100 г тиква, 100 г гъби, 500 г оцет от бяло вино, 250 г вода, 40 г сол, 2 скилидки (подправка), 2 дафинови листа, необработен зехтин.