Малтоза - EcuRed

Пространства от имена

Действия на страницата

Малтоза. (Или малцова захар) Това е дизахарид, образуван от две глюкози, свързани с глюкозидна връзка, произведена между кислорода на първия аномен въглерод (от -ОН) на една глюкоза и кислорода, принадлежащ към четвъртия въглерод на другата. Ето защо това съединение се нарича още алфа глюкопиранозил (1-4) алфа глюкопираноза. Когато възникне това съединение, се отделя водна молекула и двете глюкози се свързват с монокарбонил кислород, който действа като мост.

ecured

Обобщение

Компоненти

Малтозата е захар с формула C12H22O11, която се образува от действието на амилозата върху нишестето. Малтозата е разтворима във вода, слабо разтворима в алкохол и кристализира във фини игли. Завъртете равнината на поляризация на светлината надясно (по посока на часовниковата стрелка).