Макробиотична диета за лятото- ESMACA
Когато дойде лятото, искам да напусна къщата, да бъда с приятели, да взема кънките и да се претърколим по крайбрежната алея ... . Момент е да се отворим максимално, да споделим с околните и очевидно да се забавляваме!
Това се случва и в природата през лятото, дните са по-дълги, искаме да сме повече на открито, растенията започват да плододават и имаме на разположение голямо разнообразие от пресни плодове.
Диета и огнената стихия
Огненият елемент е свързан в китайската медицина с лятото, сърцето, тънките черва, тройния нагревател и защитника на сърцето, езика, допира и т.н. Както всички тези органи говорим за леки вещества и по същия начин трябва да бъде храната, за да можем и да балансираме излишната топлина, която се произвежда по това време.
Лятната храна също се използва за споделяне (барбекюто !) и за наслада на сетивата, в този смисъл гастрономическата кухня на ресторантите е ярък пример, където сензорното преживяване е най-важното в процеса на хранене.
Цели зърна
Както видяхме в предишната статия, пълнозърнестото зърно ще продължи да бъде основата на нашата диета, то трябва да присъства на закуска, обяд и вечеря. Идеята е, че през лятото зърнените култури ще бъдат много леки, ако не искаме да прекарваме дълги часове в дрямка след ядене.
Следователно най-добрите зърнени култури са много подобни на тези от пролетта. Ечемик, царевица, киноа, дълъг ориз или полента (царевични зърнени култури) са някои примери, които можем да вземем предвид. Всички те са с много ниско съдържание на въглехидрати и следователно са много меки зърнени култури. В този случай ще получим и нуждата си от въглехидрати от плодове и зеленчуци.
Зърнените култури трябва да се сварят, както обсъждахме в предишната статия, в много вряща вода и след това да се прецедят. Така ще бъде много по-лек.
Бобови растения и производни
През лятото е много важно да се яде много малко храна от животински произход, най-много някои риби веднъж седмично. Тогава бобовите и производни ще ни осигурят нужните ни протеини по това време на годината.
Тъй като през лятото желанието за готвене е доста ниско, препоръчвам ви да закупите консервирани бобови растения с добро качество и да ги използвате в салати или бобови пастети. Най-добрите бобови растения отново са леките: зелена леща, червена леща, нахут или грах са някои интересни опции. Големите бобови растения също помагат за подхранването на тази енергия.
Останалите растителни протеини, тофу, темпе и сейтан, ще ги приемаме често по различни начини: в сотирани, мариновани и т.н. Много добра идея е да оставите маринованото тофу със соев сос и подправки в хладилника и да го извадите, както трябва да го изпием.
Зеленчуци
По това време на годината количеството зеленчуци трябва да се увеличи, в този случай ще вземем тези от сезона: краставици, чушки, зелен лук, тиквички, ... и ще ги комбинираме с корени като моркови, цвекло и т.н.
Обикновено тези зеленчуци са плодове, както виждате, много типични за това време. Стиловете на готвене на тези зеленчуци също трябва да са леки: варени, бланширани, сотирани накратко ... дори в зависимост от това дали страдаме от много топлина можем да ядем сурови храни, които ще ни помогнат да се охладим.