Рецепта за тапас от салата от средиземноморски броколи и ечемик

За тези, които са си позволили повече гастрономически лукс през уикенда, отколкото би трябвало, сме си помислили, че чудесен и здравословен начин да започнете седмицата е с допълнителна доза зеленчуци. За него, Издателството 5 Tintas и неговата книга „Зелените“ (основана от Кристина и Рамон Парисио) ни оставя днес рецепта за прочистване и пречистване на тялото (без да гладува, разбира се) със средиземноморска салата от броколи и ечемик. Рецепта, богата на фибри, протеини и витамини (A, C и K), която да вземете със себе си в офиса. Бъди зелен, приятелю!

Съставки за 3-4 порции:

250 г измита пълнозърнеста цебара
750 мл вода
180 г броколи, нарязани
3-4 листа зелево зеле без стъбла
15 г сушени домати в масло, отцедени и накълцани
50 г черни маслини, обезкостени и нарязани
2 супени лъжици зехтин
1 ½ супени лъжици лимонов сок
морска сол и прясно смлян черен пипер