Майонеза, испанският сос-Knowi

Създадено от Knowi | 10 февруари 2016 г. | Хранене

Майонезата или майонезата е студен емулгиран сос, направен главно от разбити цели яйца и растително масло. От миноркански произход, обикновено се подправя със сол, лимонов сок и/или оцет. Това е сос от испански произход, кулинарен, свързан с айоли.

Но днес той се използва в международен мащаб, за да придружава множество ястия и тук у нас е чудесен спътник на лятото, така че от Knowi ви оставяме няколко рецепти, с които можете да направите майонезата за цял живот, някои по-креативни отколкото ще направят вашите летни ястия наслада, а другите по-здравословни. Не забравяйте, че майонезата трябва да се консумира умерено, тъй като е много мазна и има холестерол.

-Домашна майонеза

• 1 чаша масло
• 1 яйце
• 1/2 лимонов сок
• Сол

Първото нещо е да разбиете яйцето, което е препоръчително да не е прекалено студено, за да избегнете „нарязването“ и добавянето на маслото много бавно. Когато движите миксера, първо разбийте жълтъците и постепенно повдигнете ръката, докато сместа се емулгира.

Когато сте сгъстили сместа от масло и яйца, добавете лимоновия сок и желаното количество сол. Майонезата е готова, когато текстурата е кремообразна.

-Домашна майонеза без яйце, по-малко холестерол

• 1 дл обезмаслено мляко
• ½ литър зехтин
• Сок от ½ лимон
• Сол

Слагаме млякото при стайна температура в чаша на блендера, заедно с щипка сол и лимоновия сок. След това разбийте с електрическия миксер и добавете маслото на ситна струя до получаване на сос от майонеза, на вкус. С тази майонеза може да се овкуси горчица, къри, черен пипер и му придайте различни вкусове със смесени плодове или зеленчуци.

-Домашна майонеза с кисело мляко

Можете да продължите да се наслаждавате на домашна майонеза, като замените яйца за кисело мляко. Слагаме натурално кисело мляко, сол и черен пипер и го смесваме с пасатора. Докато добавяме зехтин малко по малко, докато се емулгира. Този сос е много гладък и е вкусен за придружаване на риба и зеленчуци.

---