8 ключа за прекратяване на пристрастяването към въглехидрати CNN
14:26 ET (19:26 GMT), 17 октомври 2017 г.
Повече здраве
Да, можете да получите COVID-19 след ваксиниране. Обясняваме защо
Въпроси от публиката за covid-19: Можете ли да получите коронавирус отново с новата мутация на Обединеното кралство?
Така постъпи д-р Хуерта с ваксината covid-19
Свързани бележки
Диетите с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати не са особено успешни
Яденето на тестени изделия не е угояване, се казва в изследването
Какво представлява трансгенният златен ориз и как ви влияе?
(CNN) - Ако сте като много хора, които познавам, идеята да се откажете от тестени изделия и хляб, за да свалите няколко килограма (или много), може да изглежда като наказание или дори подигравка, особено когато виждаме тези храни в чиниите на всички останали .
Въпреки популярността на диетите с ниско съдържание на въглехидрати, грешка е да се откажем драстично от тази група храни, тъй като тя е от голямо значение за нашето здраве.
Те са ключови за регулирането на нивото на захарта в кръвта и ни доставят енергия. Без тях телата ни би трябвало да разчитат на протеини, като разграждат енергията, вместо да я използват за отглеждане и поддържане на тъканите.
Най-важното е, че яденето на „правилните“ въглехидрати ни поддържа здрави.
„Хората, които живеят по-дълго и по-здравословно, които имат най-ниски нива на диабет, сърдечни заболявания и рак, спазват здравословни диети, богати на въглехидрати, които включват боб, бобови растения, пълнозърнести храни и плодове“, казва Тамара Дюкер Фройман, диетолог в Ню Йорк.
Така че сега знаете: няма нищо лошо в това да ядете по една чиния паста (макар че интегралът е идеален) или дори сандвич от пълнозърнесто за обяд, всеки ден. Проблемът не е в това, че консумираме въглехидрати, а в това, че сме склонни да консумираме грешните ... и то на много големи порции.
Не на преработените въглехидрати
Силно преработените въглехидрати - бял хляб, захарни зърнени храни, бял ориз, тестени изделия и обикновени гевреци или понички, например - причиняват бързо покачване и спадане на кръвната захар, което може да доведе до наддаване на тегло. Те могат също да предизвикат така наречения метаболитен синдром, свързан с повишен риск от сърдечни заболявания, инсулт и диабет.
Метаболитният синдром е „комбинацията от високи нива на триглицериди и ниски нива на HDL (добър) холестерол, инсулинова резистентност и затлъстяване“, обяснява Дейвид Лудвиг, професор по хранене в Харвардското училище за обществено здраве.
Според този експерт „преработените въглехидрати са на върха в списъка с храни, които ви карат да наддавате и увеличавате риска от диабет“.
Трудната част е, че колкото повече преработени и рафинирани въглехидрати ядем, толкова повече ги жадуваме и толкова по-зависими ставаме. Така че изглежда практически невъзможно да се излезе от порочния цикъл на въглехидрати.
Според Лудвиг гладът е свързан с консумацията ни на тези силно преработени и бързодействащи въглехидрати, които не са много по-различни от захарта, в биологичен смисъл. Белият хляб или други преработени въглехидрати се смесват в глюкозата много бързо, както и захарта, и повишават кръвната захар по-бързо от бавно смилаемите въглехидрати, които са по-малко преработени и с високо съдържание на фибри. Проблемът е, че това бързо покачване на кръвната захар обикновено е последвано от много бърз спад.