Магьосници за кафе Baristas
Ако имаме късмета да опитаме a специално кафе приготвени и поднесени от a барман е много вероятно да промени радикално нашите концепция за кафе.
Има много възможности, които класически горчив вкус се заменя с пиршество с аромати и вкусове: плодов, шоколад, ядки, канела, къпини, касис ... Използва се за добавяне захар до кафето, изведнъж виждаме, че имаме достатъчно. Освен това бихме се отдалечили от монотонността на вкуса и вкуса на търговските кафета, често печени със захар (печена), до голямото разнообразие от специални кафета; колкото този от различния му произход: африкански, латиноамерикански, азиатски ...
Да, изкушен от този вкус деликатес, Ако решим да сменим кафенето и доставчика на кафе, бихме се сблъскали със сериозен проблем: недостигът на кафенета в Испания, управлявани от баристи. . В случай, че имаме кафене от този тип, намиращо се в нашия град или град, ще възникне друго неудобство при пътуване: намиране на кафене и бариста с подобни характеристики на други места. Когато човек започне да свиква с изящното, е трудно да се уреди с посредственост: търговски кафета, със смес от печена, или достойни натурални кафета (обикновено разнообразие от кафе дърво арабски и по-рядко от здрав или ценефора) изгорени и лошо извлечени.
Според мен в нашата любима страна гражданите са слабо информирани за съществуването на специални кафета, както и различните техники за приготвянето и сервирането им, които така отличават баристите.
Убеден съм в това тези проблеми биха могли да бъдат решени, ако хората придобият повече знания и култура за света на кафето и следователно търсенето и търсенето на повече качествени и изискани продукти. В резултат на това ресторантьорите ще спрат да се оправдават с обичайното си твърдение: „моите клиенти предпочитат смесени кафета, тъмни, с горчиви и силни вкусове“. Тогава Собствениците на кафенета биха се погрижили повече за изучаването и управлението на техниките на бариста. Те биха забелязали, че наемането на бариста значително би увеличило благосъстоянието на техния бизнес.
Почти във всеки ъгъл на любимата ни бича се намира великолепно реставратори които ни дават вкусни кулинарни приготовления. въпреки това, когато се задоволим с изискано ядене, е време за кафе. По дяволите! За мен това е истинско страдание: Рискувам да ми сервират гнусно кафе.
НО КАКВО Е БАРИСТА?
Испанският превод на италианския термин "Барман" е бармана. Но този прост превод не отговаря на истинското си значение. Както добре Намирам за недостатъчно да идентифицирам баристата като човек, специализиран във висококачествено кафе, Е, човек да достигне тази професионална категория изисква се голямо теоретично и практическо обучение. Трябва да придобие съответни дегустационни знания, така че характеристиките органолептичен на различните кафенета арабски са ви по-познати. Важно е това да познават характеристиките на процеса на производство на кафе в различните ферми, така че можете да опитате да свържете произход на кафето във фермата. Например, не е достатъчно да се знае, че кафето е от Хондурас, но е необходимо да се идентифицира фермата, тъй като Кафе от Хондурас finca San José не е на вкус същото като кафе от Хондурас finca Las Marías.
Както добре трябва да научите основите на печенето, тъй като лошо изпеченото кафе превръща великолепното кафе Арабика в истинска посредственост. Напоследък е толкова често да се наблюдават запекатели, които учат основите и техниките на баристите, както те се учат да пекат и имат истински машини за печене в кафенетата си.
Barista Master: Настойка за кафе с V60
От решаващо значение е добрият бариста да познава и владее различните видове приготвяне на кафе: в еспресо или експресни машини; в различните кафе машини на филтър, като Chemex, V 60, скорошната аеропреса или сифонната кафеварка; в мокко или италианска тенджера за кафе ...
Сифон кафеварка: настойка за кафе
Мелницата е друг ключов елемент при приготвянето на кафе. Всеки уважаващ себе си бариста се опитва да получи добри шлайфмашини, обикновено керамични конични шлифовъчни колела, тъй като лошото смилане може да унищожи най-добре произведеното и печено кафе в света.