Магданоз, витаминна бомба, която трябва да консумирате колкото можете

бомба

МАДРИД, 8 април (ИЗДАНИЯ) -

Използваме магданоз много малко за всичко добро, което може да ни донесе. Има известен баски готвач, който го използва много. Трябва да има причина. И е, че магданозът е една от най-широко използваните и достъпни ароматни билки в нашата кухня, но и сам по себе си е една от най-витаминните, които съществуват.

По-конкретно, според Испанската фондация за хранене (FEN), 100 грама магданоз удвояват дозата витамин С, от която се нуждаем ежедневно, а също така посочва, че ни осигурява почти 50% от провитамин А и много високи количества витамин К.

"Една супена лъжица счукан магданоз като дресинг невероятно увеличава витаминната стойност на ястията. Освен това е идеален за хора, които не обичат зеленчуците и плодовете", подчертава лекарят и майстор в областта на храненето и хранителните науки Магда Карлас, в „Диетата може да изчака“ (Dome Books), ръководство, фокусирано върху отслабването без диета.

В тази линия и според Испанската фондация за хранене това е тревисто растение от семейство „Umbelliferae“ с интензивен зелен цвят, използвано като подправка или декорация в голям брой ястия в рамките на, наред с други, гастрономия средиземноморски.

Общото наименование идва от гръцкото „бензин“, което означава „камък“ или „скала“ и отговаря на факта, че расте добре на скалисти почви; „selinum“ (целина), която е ядлива билка или зеленчук („Petroselium“, целина от камъните); и „sativum“ (адаптиран да се култивира), както е обяснено.

По-конкретно, има три разновидности магданоз (Petroselinum sativum), от които се използват само листата: сосът хрупкав (къдрав), който е нашият градински магданоз или къдрав магданоз; Гръцки, италиански, континентален или плосколистен магданоз; и накрая грудковият магданоз или магданозът от Хамбург, който се отглежда заради вкусния си корен.