Магданоз »Произход, характеристики, ползи, отглеждане и много други

Diesen Artikel.

Магданозът е ароматна билка, широко използвана в кухните по целия свят, или като подправка, или като декоративно растение. Научете с нас за това прекрасно растение и го отглеждайте у дома.

  • Научно наименование: Petroselinum Sativum
  • Други имена: Магданоз, китайски магданоз, плосък магданоз
  • Семейство: Apiaceae
  • Източник: Средиземноморски
  • Характеристики на растението: Двугодишно, 30 см високо, удебелен корен и светлозелено до бяло стъбло и заострени зелени листа
  • Основни свойства: Витамини А, С, К, миристицин, желязо, апиол
  • Печалби: антианемично, карминативно, храносмилателно, противовъзпалително, противораково
  • Приложения: кухня, медицина, козметика

Произход на магданоза

Отглеждането на магданоз е известно от повече от 300 години, това растение вече се използва от гърците и римляните като ароматизатор в различни яхнии. Използването му ни връща в древни времена, когато със заповед на Карл Велики е постановено отглеждането на магданоз в полетата му с билки и подправки.

Името на магданоз произлиза от Гръцка дума "каменна целина" (тук можем да видим, че магданозът е свързан с целина). В исторически план той се използва за борба с рака, анемията и артрита. Това било най-култивираното растение в римските градини и те го включвали в гирляндите, които украсявали главите им, тъй като се смятало, че абсорбира „токсичните изпарения“ на виното.

The корен от магданоз се използва като диуретик при инфекции на пикочните пътища, при воднянка и за изпускайте (бъбречно заболяване); всъщност Христофор Колумб използва магданоз за борба с болката при подагра. Използвал се е и при жълтеница и проблеми с очите, както и като лапа при много малки проблеми като навяхвания, порязвания, ужилвания и изгаряния.

Хипократ и Гален споменават магданоза в различните си произведения. Англосаксонците са го използвали за лечение на фрактури в черепа, причинени от боевете. Както коренът, така и семената изглеждат регистрирани в европейските фармакопеи, тъй като един от неговите компоненти, апиолът, открит през 1849 г., е потвърден като ефективно за лечение на малария и проблеми, свързани с него.

Забавни факти

В Средиземно море магданозът е толкова широко използван, че обикновено го раздават на пазарите в знак на благодарност.

Магданоз в Мексико

Магданозът е обогатил мексиканската гастрономия със своя вкус и аромат; в Мексико производството му възлиза на повече от 6 хиляди тона. В щата Мичоакан Използва се за облекчаване на "уплахата" (зъбобол), смачкване на листата и пускането им да се варят във вода, след като сместа изстине, изплакнете устата с нея, оставяйки я за няколко минути. Използва се и в щата Чиапас, Оаксака, Табаско и Веракрус.

В Табаско и Чиапас Те обикновено продават цялото растение с всичко и корени, за да могат тези, които го купуват, да го държат във вода и да откъснат листата му, когато е необходимо. В някои щати магданозът е известен като „ранчеро магданоз“ или го бъркат с кориандър (разлики между кориандър и магданоз) и е широко използван, той е много разпространен в центъра на страната, защото е по-ароматен и изисква само няколко листа за овкусяване на храната. Ето защо в местните готварски книги, когато се споменава магданоз или кориандър, те се отнасят за магданоз ранчеро.

Характеристики на магданоза

ползи

Магданозът може да достигне височина до 30 см

Магданозът е тревисто растение като цяло двугодишен. През първата година произвежда бучка листа, които могат да достигнат до 30 см височина. През втората година произвежда флорално стъбло, което завършва на чадър и може да нарасне повече от 60 cm. Стъблата му са бели и имат удебелен корен, семената му покълват трудно. Вижте повече в нашата статия за характеристиките на магданоза, като кликнете върху връзката.

Магданозът е широко използван като подправка, къдравите му листа се използват в дресинги и като ароматизатор в меса, консерви, колбаси, сосове, супи и като подправка. Оценява се и като ароматизатор за сирена.

съществуват 3 вида магданоз принадлежащи към едно и също семейство, различаващи се само по формата и размера на листата им. Основните и най-известни видове магданоз са 2; единият е от плоски листове (най-често срещаният магданоз), а другият от къдрави листа (Китайски магданоз). Има трети вид магданоз, в който възползвайте се от неговия корен.

Има растение, много подобно на магданоза, наречено куче магданоз (Aethusa cynapium) или по-малък бучиниш, което е много отровен и обикновено се появява в същите области като магданоза. Ето защо е добре да се уверим, че растението, което отглеждаме за консумация, е правилното.

Части от магданоз

The листа магданоз те са ароматни и много разделени, гладки или къдрави и имат дълго стъбло, леко издълбано в канавка, те са яркозелени, блестящи, фини и много добре дефинирани с форма с триъгълни лобове. Долните листа на магданоза имат по-мек вкус и сладко докосване в сравнение с горните листа, които са силни и дълготрайни.

Забавни факти

Ако ви ужили пчела, поставете смачкания лист магданоз върху жилото, това ще помогне за облекчаване на болката и възпалението.

The магданоз цветя Те са малки, само няколко сантиметра, имат зеленикаво-бял до жълт цвят и са във формата на сенници.

The плодове магданоз те са с размери около 4 mm и съдържат 600 - 700 малки семена вътре.