Мадрид Verde ресторантите, където можете да се насладите на най-добрата веганска храна в столицата
Все повече хора се присъединяват към веганството като гастрономическа възможност. Или по кулинарен избор, по здравословни причини или като културно и социално позициониране, Веганската тенденция добавя все повече последователи към каузата си и предлагането на ресторанти се умножава в целия град. Днес, освен да се опитваме да пантифицираме кое е правилно и кое не, ще изритаме улиците на Мадрид, за да прогоним мит: яденето на веган означава ядене на безвкусна или малко разнообразна кухня.
Гастрономични иновации чрез различни техники за готвене, в допълнение към имат широка гама от зеленчуци, зеленчуци, плодове или семена (в допълнение към преработените като тофу, сейтан, темпе и зеленчукови меса), те са инструменти, с които да се изостави тази фалшива реалност. Храненето с веган може да бъде вкусно и ние ви показваме къде.
Бистро Levèl Veggie
Младият унгарски готвач Джулия Торок стигна до веганството поради лично убеждение, когато започна да го практикува в отговор на всеядна диета, която не му седише физически. След три години отворено, мястото му, в сърцето на Ретиро, се превърна в светилище на веганската кухня, въпреки че също флиртува със сурово веганство (ястия, приготвени на по-малко от 41º).
Ресторантът му е демонстрация, че може да има признаци на висша кухня, техника и нивелиране само със зеленчукови съставки. Особено успешна е тяхната лазаня, където традиционните сирена се заменят с други, направени с ядки; папило с гъби, тимбала от киноа или 24-часовия фалафел, сурово веганско ястие, което изисква повече от 24 часа „готвене“ при ниска температура. В допълнение, за да направи предложението си по-разнообразно, той отвори кафене Levèl (Calle de Ríos Rosas, 45), където купи, опаковки, вегански тостове, както и веган мляко и сокове за студено пресоване, които те правят ежедневно.
Avenida de Menéndez Pelayo, 61.
Crucina
С такова кръщение е ясно, че всичко, което преминава през Кручина (отворена през 2011 г.), е в съответствие със законите на суровото веганство. Тук ограничението на температурата е зададено на 41 градуса. Намира се в сърцето на Маласаня, Crucina твърди, че е забавна и разнообразна кухня, при която веганът е свързан с ястия, за които някои биха повярвали, че са възможни само за бързо хранене като пици или хамбургери. Мария и Йоргос отговарят за ресторанта, който прие хипократовото изречение „Нека храната да бъде вашето лекарство, а вашето лекарство - вашата храна“ и прибягна до помощта на Дан Хойт, гуру на това течение, за да помогне те пускат ресторанта.
Така възниква a кухня със силно средиземноморско вдъхновение с ястия, предлагащи много цвят и вкус, както и някои международни рецепти. Смисълът на гръцката мусака беше много успешен, чийто бешамел се приготвя с мляко от кашу, неговата трицветна лазаня или някакви изненадващи веган кюфтета - постижение, като не надвишава 41 градуса и не се използва месо - което се прави с брашно от тиквени семки, слънчогледови семки кашу. Единственият му недостатък, понякога, е, че презентациите в крайна сметка избледняват и не са толкова естетични, колкото човек понякога би искал.