Лусия Мартинес "Около 90% от новите вегански продукти са нездравословни"
Интервю
Диетологът-диетолог потвърждава, че „продуктите от животински произход се произвеждат чрез експлоатация на животни в дивата природа до крайност“
Лусия Мартинес, диетолог-диетолог
Въпреки че данните не са скорошни, те са единствените, които имаме: в Испания - 7,8% от възрастното население се определя като зеленчук , термин, който включва вегани (0,2%), вегетарианци (1,3%) и флекситарианци (6,3%), според проучването Зелената революция, в изпълнение на Фенер.
Околната среда, малко по малко, става все по-благосклонна към вегетарианството, но социалните мрежи също помогнаха да се даде глас на онези, които яростно се противопоставят на този тип диета. Освен това хранителната индустрия се възползва от вената, за да продават свръхпреработени вегани и е все по-трудно да се направи разлика между това, което е здравословно и кое не. За да изясни понятията, Лусия Мартинес, диетолог-диетолог, съдиректор на Центъра за хранене Aleris, автор на блога Кажи ми какво ядеш и един от професионалистите в сектора с най-много последователи в социалните мрежи Съвестни вегетарианци (Paidós), вегетарианско ръководство с много здрав разум.
Подхранват ли социалните медии яростта срещу вегетарианството? Съществува ли веге-фобия?
В мрежите винаги намирате биполярност. Тези, които се противопоставят на вегетарианците, дори имат имена, те са ненавистници на вегани! Има хора, които се чувстват нападнати или разпитани, защото други хора имат диета, която носи политическа позиция, която поставя под въпрос системата за производство на храни, системата за консумация и грижите за околната среда. Имаме добър пример с книгата Вегетарианският мит, която беше публикувана преди повече от девет години, но наскоро беше преведена на испански и породи противоречия.
"Тези, които се противопоставят на вегетарианците в социалните медии, дори имат имена, те са веган-мразещи!"
Нейният автор, Lierre Keith, американска писателка, феминистка и хранителна активистка, обясни в книгата как е сложил край на 20-годишното веганство, като е демонтирал принципите му и е гарантирал, че тази диета ви „наранява“. Какво мислите за техните аргументи?
За да избегна пристрастия, бих се позовал на статии, написани от мои колеги, които следват традиционни диети и са писали по темата, като Хуан Ревенга. Би било същото, както ако започнах да пиша книга, че традиционната диета ще те убие, че гледаш болници, пълни с хора с традиционна храна. Бих използвал грешни аргументи, защото причината за всичко това е нездравословната диета, а не всеядната диета. Лошо планираната веганска диета е вредна за вашето здраве, както всяка лошо планирана диета.
Веганизмът губи ли същността си с бума на новите свръхпреработени вегански продукти - и много нездравословно-?
На здравно ниво, да, губи същност, защото хранителната индустрия е видяла вена. Преди веганите имаше неща, които те не консумираха, защото нямаха избор, а сега ги имат във всяко заведение. Здравословна храна като плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения и зехтин, ние я имаме през целия си живот; но бих казал, че около 90% от добавеното от новите вегански продукти, които се предлагат на пазара, са свръхпреработени и изключително нездравословни.
„Бих казал, че около 90% от добавеното от новите вегански продукти, които се предлагат на пазара, са свръхпреработени и изключително нездравословни“
Трябва ли да внимаваме с всичко, обозначено като „веган“?
Да. Виждате продукти с опаковки с думи като „здравословен“ или „100% зеленчук“, с плодове и зеленчуци, с V с листа (това е символът на веган продукт) и хората си мислят, че купуват манголд! ! Тези продукти не се предлагат за продажба, така че само веганското население може да ги купи, те се предлагат за всички. И много хора на традиционна диета го купуват, защото смятат, че купуват нещо по-здравословно. Трябва да критикуваме тази маса хора.
С леките продукти те ни продадоха и най-големите бедствия, те ни казаха, че не се напълняват и са по-здрави, защото имат по-малко калории или с 0% мазнини, в които премахват мазнините и добавят захар. Те рециклират хранителната индустрия, която приема концепция, извращава я, експлоатира и ви продава каквото може.
Кой е най-лошият продукт - от гледна точка на вредното за здравето - което сте виждали?
Спомням си някои вегетариански колбаси с бяла марка от известна верига супермаркети, чиито първи съставки са вода, а вторите слънчогледово олио (съставките са изброени в ред в количество в продукта). Така че основно купувате вода, олио и малко нишесте с нелепа протеинова фракция.
Забележително е и веганското тесто, имитиращо класиката. Като заместител на сметаната се използва така наречената растителна сметана (използвана и в нискокачествени сладкиши, защото е евтина), която е само вода, хидрогенирана растителна мазнина и захар. Това е най-лошото. Ако ме помолите да го направя по-луд, ще трябва да наруша закона и почти да добавя цианид. Все едно те са проектирали най-лудото нещо, което можем. Има и други, които се правят с ядки или кокосово мляко и са по-добри, но по-скъпи.
„Виждате продукти с опаковки с думи като„ здравословен “или„ 100% зеленчуков “и хората си мислят, че купуват манголд!“
Ето защо казвате, че борбата не трябва да е насочена към получаване на вегански понички, а към премахване на поничките.
Веган-поничката е също толкова луда, колкото не-веган-поничката или понякога и повече, защото за заместване на яйца например се използват мазнини и нишесте с най-лошо качество. Веганът и вегетарианецът бяха критичен потребител par excellence ... защо сега (някои) празнуват факта, че има нискокачествени ултрапреработени храни, вместо да изискват сезонна, местна храна, насърчавайки този друг модел на консумация? Има много акаунти в социалните медии - много последвани - посветени на разпространението на тези продукти. Има партита в Twitter или Instagram, когато дежурният супермаркет излиза с нов веган сладолед и затова много хора вярват, че веганът е равен на по-здравословен, когато изобщо не е задължително. Вегетарианският етикет или печат информира само произхода на съставките, не ни казва дали е здравословен или не .
„Не е необичайно вегетарианците, които отиват при личния си лекар, да бъдат разтревожени от прогнозата за всички видове недостатъци, които ще претърпят в бъдеще, с рецепти за хиляда мултивитаминни добавки, от които не се нуждаят“, четем в книгата му . Препоръчвате ли да не слушате личния лекар? Не е ли малко опасно?
Можете да кажете на хората да не слушат лекар, ако специалистът няма специално обучение, дава съвети въз основа на остарели идеи или собствена преценка и не зачита решенията на пациента. Ако вашият здравен специалист, само казвайки, че сте вегетарианец, без да питате на каква диета се намирате или приемате какъвто и да е вид анамнеза, ви плаши с протеинов дефицит и анемия или други недостатъци и ви съветва да консумирате месо, можете да кажете, че това човек не е обучен По този конкретен въпрос имате право да поискате второ мнение и да се обърнете към друг специалист. Докато ако той ви дава адаптирани съвети, прави анализ, ако е необходимо и ви пита какво обикновено ядете, тогава прекрасно и го слушайте.