LING TAI

водораслите спирулина

Ако днес започна този текст, като ви кажа, че ще ви говоря за „храната на хилядолетието“, сигурно бихте си помислили, че преувеличавам. Когато ви кажа, че който ви се обади, не съм аз, а ООН, тогава нещата се променят.

Ако към това добавим, че СЗО (Световната здравна организация) също го е похвалила и че НАСА го е избрало за диетата на своите астронавти в космически мисии, ще се съгласите с мен, че няма преувеличение, нали?

За какво мислите, че говорим?

Да видим дали ще разберете. Ще ви дам няколко улики.

  • Указание # 1: Той има три пъти повече протеини от пилешкото месо и в сравнение с растителните протеини превъзхожда бобовите растения.
  • Улика №2: Наричат ​​го още "плод на моретата", тъй като расте във вода и може лесно да се събира и обработва. Той е с високо съдържание на макро и микроелементи и е невероятен източник на витамини от група В. Той има три пъти повече витамин В12 от черния дроб!
  • Писта № 3 и последна: Счита се - и с право - това, което учените наричат ​​„суперхрана“.

Имате ли вече решение? Недей?

Отговорът е ... водорасли спирулина!

Може би сте чували за него, защото той е станал почти непознат за широката общественост и е бил модерна съставка, особено поради много ниското си съдържание на мазнини и тъй като той почти няма калории, което го е накарало да придобие известност, за да ви помогне да загубите тегло. Но свойствата му отиват много по-далеч и за това исках да говоря днес.

Какво разказват книгите по история

Когато испанските завоеватели пристигнаха в Мексико, те бяха поразени от факта, че ацтеките от столицата Теночтитлан събираха от езерото, което те наричаха „нова храна“. Испанските хроникьори говореха за рибари с фини мрежи, които събираха водорасли от лагуните, с които по-късно правеха вид зеленикаво-сини торти.

Те не бяха единствените, които ядяха тази странна синкава храна. В някои африкански страни вече са го яли и всъщност от него все още се прави традиционно ястие. Република Чад, в сърцето на Централна Африка, е голяма, без излаз на море страна с ниски доходи с хроничен хранителен дефицит. Хранителната ситуация на населението му е трудна. Европейска научна мисия беше силно поразена от факта, че хората, живеещи в района на Канем, близо до езерото Чад, не показват недохранване, въпреки че спазват много лоша диета, базирана на просо. Тайната била в дихе, традиционна храна, приготвена с цъфтеж на синьо-зелени водорасли, спирулина, произведени от самото езеро. Изсушените на слънце водорасли се нарязват на малки квадратчета, които могат да се ядат самостоятелно или да се смесват със сосове, просо, боб, месо или риба.

През 1967 г. Международната асоциация за приложна микробиология нарича спирулина „прекрасен източник на храна“. И не е изненадващо, че оттогава са проведени толкова много научни изследвания върху него и че все още има няколко отворени направления на изследвания.

Но ... дали са водорасли?

Водораслите са организъм, който извършва кислородна фотосинтеза, при който водата е тази, която я снабдява с електрони и получава органичен въглерод от слънчевата светлина, освобождавайки кислород. Понастоящем се счита, че в строг смисъл само еукариотните организми са водорасли (т.е. изградени от клетки с добре дефинирано и капсулирано вътрешно ядро).

Спирулиновите водорасли всъщност са прокариотни организми, без клетъчно ядро, в които клетките имат свободна ДНК в цитоплазмата.

Независимо дали става въпрос за водорасли или не в строгия смисъл, истината е, че живее във водна среда и неговите синьо-зелени нишки са го превърнали в суперхрана, която учуди учените.

А причините са в неговия състав.

  • ПротеинСпирулина съдържа невероятно големи количества растителен протеин (между 55-70% от сухото му тегло). Това е пълноценен протеин, съдържащ всички незаменими аминокиселини (тези, които организмът не може да произведе сам) и е по-добър от всички растителни протеини, включително бобовите. Освен това се усвоява много лесно, тъй като в клетъчните стени няма целулоза.
  • Незаменими мастни киселиниСпирулина има високо количество омега 3 дълговерижни полиненаситени мастни киселини (което предотвратява сърдечно-съдови заболявания, инфаркти, рак, диабет и възпалителни заболявания, наред с други). По-специално, спирулината е богата на γ-линоленова киселина, линолова киселина, стеаридонова киселина, ейкозапентаенова киселина, докозахексаенова киселина и арахидонова киселина.