Лимонена риба морило в масло с морски трохи и сметана от пушена херинга
На покрива е името на групата тапас барове, създадени от Жанин Мерил и Хуан Гомес в Севиля, чиято концепция е да предлагат ястия, приготвени с изключително качествени продукти в приятна и неформална обстановка. Първото място беше открито през 2009 г. и сега има четири заведения, които съставляват групата, има четири покрива, в които всеки ден се готви месо от планините, прясна риба и морски дарове, сезонни зеленчуци ... Сантяго Гонсалес е готвач от La Azotea и днес можем да видим едно от техните ястия в раздела „Рецепти на готвачите“, това е Лимонено рибено морило в масло с морски трохи и крем от пушена игла от херинга от Сантяго Гонсалес.
Лимоновата риба е синя риба, известна също като кехлибар, леча или мегрегал и е високо ценена заради вкуса и текстурата на месото си. В рецептата на Сантяго Гонсалес се готви под вакуум и при ниска температура, а за да го придружите, се приготвят различни акомпанименти, които подобряват вкуса на морето. Хобистите ще харесат да се научат как да приготвят, например хрупкави нори и сусамови водорасли, някои морски трохи или обикновен крем от херинга. Истината е, че рецептата за това Лимонена риба morrillo в масло Лесно е да се направи следвайки инструкциите на главния готвач, така че вземете под внимание стъпка по стъпка и приложите на практика техниките за готвене (които също ще ви вдъхновят да създавате други ястия) с най-добрите продукти на една ръка разстояние и изненадайте гостите си.