Летен борш

„Боршът“ е зеленчукова супа, която обикновено включва корени от цвекло, съставка, която му придава характерния интензивен червен цвят. Тази студена версия идва от славянските страни (Литва, Русия и Украйна) и обикновено се сервира като сладка супа, богата на фибри, калий и витамин С.

5 единици цвекло
1 единица морков
1 единица праз (само бялата част)
1 единица лук
2 супени лъжици зехтин
Лимонов сок (1/2 уд.)
0,5 чаена лъжичка индийско орехче
100 мл заквасена сметана
2 ч. Л. Сметана
0,5 литра зеленчуков бульон
Сол
Черен пипер
Боб кълнове и грах за гарнитура