Леща как да си набавя кибрит - canalSALUD

Лещата е храна, от която трябва да се научим да се възползваме. Те имат ниско съдържание на липиди и вместо това, имат почти пълни растителни протеини, фибри и бавно усвояващи се въглехидрати, които осигуряват дълготрайна енергия. Те също така осигуряват витамини от група В като B1, B3 и B6 и минерали като цинк, селен и желязо, въпреки че последното се абсорбира в по-малко количество от това от храни от животински произход. Наличността на желязо може да се увеличи, ако след това се яде сурова храна, богата на витамин С, като цитрусов плод.

Сезон: лещата е зимна култура.
Предимства: те са засищащи, богати на фибри, протеини и бавно усвояващи се въглехидрати.
Идеален при: запек, диети за отслабване и др.

Сортове

Бобовите растения са класифицирани според цвета. Откриваме добра гама от нюанси, но испанската гастрономия използва главно блондинката или царицата леща, сред които откриваме кастилската блондинка и Армуня. Широко се използва и кафявата леща, която, както подсказва името й, е по-тъмна и по-малка. Друг вариант е зелена или вердина леща, малка по размер и жълтеникаво зелена с по-тъмни петна. По-рядко срещани са жълтата леща, червената леща (високо ценена за приготвянето на пюрета и кремове) и синята леща, които растат във вулканични райони.

Как да ги взема

Салати, пюрета, сотирани ... Студените могат да се консумират като част от салати в комбинация с ориз или под формата на кремове, придружени от зелени листни зеленчуци, бобови кълнове, домати, лук, аспержи ...

Когато е горещо, можем да изберем полезната яхния, която за предпочитане ще приготвим на базата на зеленчуци, придружена от зърнени храни и добавяне на малко мазнина. Ако включим някаква протеинова храна, можем да изберем яйца или постно месо, като избягваме препарати с бекон, студени разфасовки или тлъсти меса. Освен това те могат да се приготвят и във пържени картофи със зеленчуци, зърнени храни, нарязани или натрошени постни меса ...

Лещата е растителна храна, богата на протеини, но не ни осигурява всички основни аминокиселини в достатъчно количество, за да се счита за пълноценен източник на протеини, тъй като те са бедни на метеонин. Въпреки това можем да получим зеленчукови ястия, които ни осигуряват добри количества от всички незаменими аминокиселини, ако комбинираме бобови растения със зърнени храни, тъй като последните са богати на метеонин. От друга страна, в зърнените култури липсва лизин, аминокиселина, която бобовите растения съдържат в достатъчно количество, за да противодействат на дефицита на зърнените култури. Така че, бобовите и зърнените култури се допълват взаимно от хранителна гледна точка.

Кой е подходящ и кой не?

Лещата е интересна храна от хранителна гледна точка и, с изключение на някои случаи, е препоръчителна за всички видове хора.