Леките продукти не ви помагат да отслабнете, те дори могат да ви накарат да наддавате
При нормални условия пристига хубавото време и заедно с това желанието да покажем тялото си. Но разбира се, първо би трябвало да премахнем всичко, което натрупваме, за да преминем през студената зима, нали? Време е да сменим цялата си килера с "леки" продукти, с много ниско съдържание на мазнини и захари.
Поне така мислят много потребители, които не са наясно със суровата реалност: няма доказателства за това използването на „леки“ продукти помага в крайна сметка за намаляване на теглото. Поне не от самия него. Въпросът е много по-сложен, отколкото изглежда.
Няма доказателства в защита на „светлината“
Единствената съществуваща тайна за намаляване на теглото е една: калориен дефицит. Тоест харчим повече от това, което ядем. Разбира се, този въпрос не е толкова прост, тъй като са заложени много повече ценности: хранително качество, базални разходи и мускулна маса, вид диета.
Но обобщавайки много, става ясно: даi има повече енергия, отколкото използваме, тя се натрупва като мазнини и гликоген. От тази гледна точка един „лек“ продукт, с по-малко килокалории на единица, трябва да ни помогне, нали? Ами не винаги. Това отразяват проучванията по въпроса до момента.
Няма доказателства, че „леките“ продукти (винаги преглеждани от групи храни) помагат повече от другите за намаляване на телесното тегло или затлъстяването. Това изглежда противоречи на разсъжденията, които стартирахме преди няколко реда. Ако трикът е да намалите килокалориите, защо не работят?
Защо продуктите с ниско съдържание на мазнини и захар не работят
На първо място проблемът е в това как се отчита енергията на продуктите. Процесът за оценка на калорийния прием е еднакъв за всички продукти, като се използва калориметър и/или таблиците на метода Atwater. Това означава, че броенето на калории е еднакво за всички храни. Но за нашето тяло не е така.
Бионаличността на хранителните вещества варира значително от една храна до друга, дори в това, с което ги придружаваме. Понякога калориите „не си струват“ еднакви в зависимост от това какво ядем. От друга страна, някои „леки“ продукти не съдържат захароза и свободни захари, но съдържат други подсладители, които макар и в по-малка степен също се натрупват.
В други, калоричният процент се отстранява от мазнините и се заменя със захари, които по-лесно преминават към нашите резерви. Също така се случва, че в някои продукти с некалорични подсладители се насърчава производството на инсулин, който натрупва захари, идващи от други храни или реакции.