Лечебна рецепта за супа, която да стопли душата ви
Преди няколко дни имах труден следобед. Без да се замислям, се озовах да вляза в кухнята, загребвайки купчина зеленчуци и билки и напълвайки голяма метална тенджера с вода.
Понякога сърцето знае какво не знае умът.
Готвенето е една от най-здравите и задоволителни практики, които познавам. Може би защото съм израснал в ресторант, но имам чувството, че това отива много по-дълбоко от това. Когато външният свят изглежда преобладаващ или просто се чувствате малко изгубени, понякога просто трябва да се заемете със сурови съставки и да работите с подправки и температура, за да създадете нещо хранително, което може да ви доведе до така необходимото свързано състояние .
Когато сме в това мислене, започваме да виждаме по-дълбок смисъл в процеса. В това просветлено място на движение привидно светските съставки започват да разкриват своите фини тайни.
В основата на свещената рецепта по-долу е по-специално една съставка, която има страхотна история: Леща.
Известен като Lens Culinaris, лещата е един от най-старите източници на храна в човешката история. По-голямата част от съставките, които използваме днес, са отгледани, след като хората са се установили в аграрни общества и са започнали да засаждат и събират по сезонен календар. Но има някои, които са били основни елементи на храната на нашите предци много преди това. Говоря за основни храни, които ловците и събирачите оценяват заради вкуса и храненето си. Ежедневната леща, колкото и просто да звучи, е член на тази специална група древни храни. Данните показват, че събирачите на ловци в Северна Африка и близките региони на Азия са консумирали форми на дива леща преди повече от 13 000 години.