Лаврак, същите протеини като месото, но по-здравословна испанска обсерватория за аквакултури
Лавракът е много питателна храна, тъй като ни осигурява качествени протеини, витамини и минерали, необходими за правилното функциониране на нашето тяло.
Тази бяла морска риба принадлежи към групата риби, наречени полумазнини, които съдържат между 3-5% мазнини. Вкусът му е фин и има малко бодли. За разлика от други диви риби, които могат да бъдат намерени през цялата година, лавракът има определени месеци от сезона, които преминават от ноември до март.
Това е богат принос на протеини, всъщност диетологът Марта Санц обяснява, че „количеството и качеството на протеина е много подобно на това на месото, но с предимството, че рибата осигурява по-малко калории, така че е много интересно да го включите в диетичен контрол на теглото. 100 грама годна за консумация порция суров лаврак ни осигурява 98 Kcal и има 19 g протеини, които имат голяма биологична стойност, тъй като съдържат всички основни аминокиселини. Освен това рибният протеин е по-смилаем от месния протеин ".
Сред богатите на риби аминокиселини са лизинът, необходим за растежа на детето, и триптофанът, необходими за синтеза на кръвта.
100 грама лаврак осигуряват най-много 3 грама мазнини и само 98 калории. В тези мазнини откриваме в същата пропорция наситени мастни киселини и полиненаситени мастни киселини и в по-малко количество наситени мастни киселини. Подобно на другите риби, лавракът се откроява с високото си съдържание на омега 3 мастни киселини, които спомагат за подобряване на функцията и здравето на сърцето, вените и артериите, като същевременно намаляват холестерола.
„Мастните киселини в рибите са свързани с намаляването на сърдечно-съдовите заболявания. Последните изследвания показват, че те могат да бъдат полезни и при възпалителни заболявания, коагулация, дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер, а също така намалява тромботичната сила на кръвта “, обяснява Санц.