Лактоза да или не - отговорете на въпросите си

непоносимост лактоза

Искам да пиша по такава противоречива тема като ... ЛАКТОЗА и храна със или без нея. Лошо ли е? Надутият ми стомах и лошото храносмилане се дължат на лактоза? По-добре ли е да го избягвате? За предпочитане ли е да пия бадемово или овесено мляко? Напоследък получихме много съобщения, които ни питат по тази тема и какво мляко да избираме за всеки ден ... затова решихме да напишем публикация с най-новите научни доказателства, за да я обясним и да изясним съмненията, надяваме се да ви хареса!

Анализирайки млякото

На първо място трябва да разберем състава на прясното мляко:

  • Вода 87%
  • Протеини: 3,2 грама протеин на 100 ml, от които 80% е казеин. Казеинът е протеин, който съдържа незаменими аминокиселини (които не могат да се синтезират в организма и трябва да бъдат включени в диетата) като лизин и левцин. Останалите 20% от протеините се състоят от α-лактоалбумин, β-лактоглобулин, серумен албумин, имуноглобулини, лактоферини.
  • Мазнини: 3,9 грама мазнини на 100 ml, обогатени с мастни киселини с къса верига и предимно наситени мазнини, въпреки че съдържат и ненаситени мазнини като олеинова киселина.
  • Витамини и минерали: Витамини от група В (В12 и фолиева киселина) и мастноразтворими витамини. A и D. В допълнение, млякото изобилства от калций, приблизително 120 mg на 100 ml. От Futurlife21 искаме да премахнем мита, че млякото е основният източник на калций в диетата. Без да продължавам, 100 грама нахут имат повече калций от 100 мл мляко, ето списък с храни с високо съдържание на калций (http://www.cun.es/chequeos-salud/vida-sana/nutricion/ alimentos-ricos -calcium)
  • Захари: Където звездата и най-разпространеният компонент на млякото (след вода) е ЛАКТОЗАТА. Нека го анализираме тогава:

Какво е лактоза?

Е, лактозата е въглехидрат, тя придава на млякото сладкия вкус. Лактозата се образува от съединението на глюкоза с галактоза. За да преработим глюкозата и галактозата в нашето тяло и да получим енергия от тях, връзката, която ги обединява, първо трябва да бъде прекъсната. Молекулата, отговорна за разкъсването на тази връзка, се нарича LACTASE (изображение), тя е често срещан ензим при бозайниците, особено по време на лактационния период, тъй като именно тогава диетата се основава основно на кърмата.

По принцип бозайниците в зряла възраст спират да експресират лактаза. Доказано е обаче, че при определени популации като европейската тази загуба на експресия на лактаза по време на зряла възраст не е генерализирана или толкова висока. Има много противоречия относно действителните данни за разпространението на лактозна непоносимост. В Испания се смята, че между 15% и 30% от населението може да загуби експресията на лактаза в зряла възраст. Следователно висок процент от хората в Европа експресират лактаза в зряла възраст.

Това може да се дължи на факта, че тази мутация е избрана с течение на времето, тъй като позволява по-добра адаптация и прием на повече разнообразни продукти (като мляко и всички негови производни).

Какво се случва, когато не произвеждаме достатъчно нива на лактаза в червата?

Отговорът очевидно е прост, че не сме в състояние да разградим лактозата и да усвоим простите захари, които я съставят (глюкоза и галактоза). Тъй като лактозата остава свободна в червата, бактериите в нашето черво, които познаваме като микробиота, са способни да я ферментират. Недостатъкът е, че по този начин те генерират отпадъци като млечна киселина, CO2, метан и водород. Тези компоненти могат да раздразнят червата и да причинят възпаление, както и да предизвикат газове и подуване на корема, което води до класическите симптоми на непоносимост към лактоза (това ще зависи от количеството погълната лактоза и нивата на лактазата на индивида).