Добре е да не ядете глутен, без да сте целиакия

MADRID, 13 декември (EUROPA PRESS) -

глутен

Изследователи от университета в Копенхаген (Дания) са показали, че диета с ниско съдържание на глутен, но богата на фибри, положително модифицира чревните бактерии и намалява стомашно-чревния дискомфорт като подуване на корема. Плюс това е свързано с умерена загуба на тегло.

Все повече хора избират диета с ниско съдържание на глутен, дори и да не са целиакия. Тази тенденция предизвика публичен дебат за това дали диетите с ниско съдържание на глутен се препоръчват за хора без алергии. В интервенционно проучване при здрави възрастни датчани, публикувано в списание „Nature Communications“, международен екип от учени разследва този въпрос.

"Ние показваме, че в сравнение с диета с високо съдържание на глутен, диетата с високо съдържание на глутен и ниско съдържание на глутен предизвиква промени в структурата и функцията на сложната чревна екосистема на бактериите и намалява издишването на водород. Освен това наблюдаваме умерена загуба на тегло, вероятно поради до нарушени бактериални функции в червата ", обяснява главният изследовател на проучването Олуф Педерсен от Центъра за фундаментални метаболитни изследвания на Novo Nordisk в Университета в Копенхаген.

Изследователи проведоха рандомизирано, контролирано, кръстосано проучване, включващо 60 здрави възрастни датчани на средна възраст с две осемседмични интервенции, които сравняваха диета с ниско съдържание на глутен (2 грама глутен на ден) и диета с високо съдържание на глутен (18 г глутен на ден), разделени от период от най-малко шест седмици с обичайната диета (12 g глутен дневно). Двете диети бяха балансирани по отношение на калории и хранителни вещества, включително едно и също количество диетични фибри. Съставът на фибрите обаче се различава значително между двете диети.

По този начин те стигат до заключението, че въз основа на техните наблюдения върху промените във ферментационните модели на храната от чревни бактерии, ефектите от диетата с ниско съдържание на глутен при здрави хора може да не се дължат главно на намаляването на самия прием на глутен, а на промяна в състава на диетичните фибри чрез намаляване на влакната от пшеница и ръж и заместването им с фибри от зеленчуци, кафяв ориз, царевица, овес и киноа.