Купете Chulet; n от зряла стара крава 1 кг - MasMit Carnicería
Пържола кметът на де Вакуно или Vaca Vieja отлежал Суха възраст 1 кг или 1,5 кг, с избор на зреене между 30-35 дни или до 70 дни.
Специална и изискана закуска, идеална за изненада до камъка, в барбекю или Скара. Най-интензивният вкус и най-доброто качество директно на вашата маса.
Цена 23 евро/кг с включен ДДС за зреене от 30 дни и 26 евро/кг за съзряване от 60-70 дни.
Този продукт вече не е наличен
Tweet Facebook Google+ Pinterest
The Сухо отлежала стара кравешка пържола Може да се закупи на разфасовки от 1 кг или 1,5 кг със зреене по ваш избор между 30 и 70 дни.
Стара телешка пържола:
Нашите старо зряло краве ребро предлага специален и много изискан вкус в устата, идеален за гответе реброто на камъка, на барбекюто или скарата. В Masmit ние гарантираме най-интензивния вкус на месо, винаги подбран и с най-добро качество директно на вашата маса.
The стари кравешки пържоли Те идват от животни, за които внимателно се грижат и глезят, за да гарантират добрия вкус и най-доброто качество на месото. Внимателното хранене на тези крави и големите площи пасища за тях се считат за най-добрия начин за получаване на месото.
Узряла пържола:
Накратко обясняваме характеристиките и процеса на този специален вид месо.
The узряване на месото или известен също като процес суха възраст Това е техника на контролирана температура и влажност, на която месото се подлага в специални камери като тези, които имаме. Ние избираме само най-добрите телешки филета (крава) за това лечение поради тяхната мазнина и вътрешен мрамор, като винаги предлагаме най-доброто качество.
С тази техника постигаме a по-мека текстура на месото и едновременно подобряват неговия вкус, сочност и аромат, благодарение както на изпаряването на влагата, така и на действието на ензимите, които месото съдържа.
Самият процес на зреене генерира вид плесен, която с течение на дните покрива изцяло парчето или кръста, това благоприятства подобряването на вкуса и неговата нежност. Когато ги обработваме на ръка за изпращане, премахваме този слой, оставяйки парчето абсолютно чисто и идеално за консумация и дегустация. Колкото по-дълго парчето узрява, вкусът и мирисът му са по-интензивни.
Целият този процес не само изисква специални съоръжения и условия, но също така изисква търпение, грижа и ноу-хау, за да можем да ви предложим най-доброто пържоли Y. остарял антрекот От пазара.
Как да приготвите добре пържола с кост от Т-кост?
Със сигурност ще намерите различни начини да го направите, няма уникален и всеки готвач има своя „стил“ или „тайна“, за да даде точка на пържолата на T-bone. Това, което предлагаме по-долу, са някои основни стъпки:
1.- ТЕМПЕРАТУРА И ОПАКОВКА Как да го направите правилно?
В нашия магазин ви напомняме за него в много продукти, това е първата и основна стъпка, Т-костната пържола или каквото и да е месо трябва да бъде стайна температура. Много пъти поради липса на време или забрава не го правим, и да, противно на това, което мнозина смятат, че влияе на правилното печене на пържола от Т-кост, защо? Да започнем с внезапната промяна в температурата, на която подлагаме месо, обичайното нещо е да го извадите от хладилника и от контейнера. и за огъня, това е грешка, пържолата от Т-кост, или нормална, или стара крава, ще загуби нежност, месото ще се "стегне" повече и ще бъде по-твърдо.