Ксантанова гума Какво представлява, за какво е предназначен и странични ефекти

Айтор Ферон

Писател и официален посланик/Публикувано в

Споделете тази страница

В тази статия ще открием какво е ксантанова гума и защо тя все повече се използва от хранителната индустрия.

Най-любопитните всеки път, когато купуваме продукт в супермаркета, спираме да погледнем отзад, за да видим състава и съставките, които той съдържа, като отбелязваме как сред тях има добавка, която често се повтаря в напитки, хляб, сладкиши, млечни продукти продукти и т.н.

Имам предвид E-415, звучи ли вярно? Е, този код, който не ни казва нищо отначало, съответства на цифровото идентифициране на важна естествена добавка, наречена ксантанова смола, за която днес ще говорим задълбочено.

В тази статия ще намерите:

Какво представлява Ксантановата смола?

За какво е?

Странични ефекти

Какво е Ксантан Гум?

Това е естествена добавка, по-специално полизахарид, получен от бактерията "Xanthomonas Campestris", отговорен за тъмния цвят, който се появява в зелените листни зеленчуци, когато ги оставим на рафта твърде дълго.

Предлага се под формата на бял прах, който се разтваря перфектно във вода, както студена, така и гореща, като води до разтвори с висока степен на вискозитет.

Поради добрата си разтворимост и стабилност, той се превърна в един от основните полимери в хранително-вкусовата промишленост, поради което се обяснява, че E-415 ни е толкова познат, тъй като много храни го съдържат в своите формули.

За какво е E-415 или Ganthan Gum?

Най-често използваната цел на този полизахарид е да действа като сгъстител и стабилизатор в широк спектър от хранителни продукти, но за да бъдем по-конкретни, ще разкажем подробно каква функция има в различните храни и напитки, които обикновено консумираме:

---