Кръстосано замърсяване - Замърсяване - 【Кухненска академия】

Източник

Кръстосаното замърсяване е прехвърлянето на опасни микроби и техните токсини от една храна в друга.

Когато настъпи замърсяване от заразена храна (обикновено сурова) до неинфектирана храна (обикновено готвена), тя е известна като директно кръстосано замърсяване
Когато замърсяването става чрез работни повърхности или прибори, замърсени от заразена храна, това е известно като непряко кръстосано замърсяване

Отделете суровите меса от варени или готови за консумация храни.
Измийте ръцете си със сапун и вода, преди да започнете да готвите, между боравенето с различни храни и след като използвате банята
Когато пазарувате, дръжте месото, птиците и рибата в отделни пликове от останалата храна.
Поставете суровите меса в затворени съдове на дъното на хладилника, за да избегнете капенето на замърсени течности върху други храни.
Използвайте различни контейнери и прибори (плата, ножове и дъски за рязане), когато боравите със сурови и варени храни, или ги измивайте старателно между употребите.
Поддържайте чисти всички повърхности, съдове и прибори