Кръстоцветни свойства; Ботанически-онлайн

Свойства на Brassicaceae sspp.

Какво представляват кръстоцветните и какви са ползите?

Те се наричат кръстоцветни или зимни зеленчуци, растения, които ботанически принадлежат към семейство Brassicaceae. Това семейство включва зеленчуци, разнообразни като горчица, броколи, зеле, рукола, карфиол или репички.

Снимка на кръстоцветни, богати на антиоксиданти: зеле, репички, ряпа, брюкселско зеле, карфиол и броколи

Всички кръстоцветни растения имат общо присъствието на вещества, наречени глюкозинолати, които са активни компоненти, присъстващи в тези зеленчуци, за да се предпазят от техните хищници.

Глюкозинолатите имат пикантен вкус, много характерно за горчицата, но по-малко очевидно при други зеленчуци като броколи. Това е така, защото по време на готвене повечето от тези пикантни компоненти се губят.

Кръстоцветните зеленчуци са богати на калций, за костите и остеопорозата

Зеленчуците от семейството на зелето са много богати на калций. Щедра порция от тези зеленчуци осигурява толкова калций, колкото 1 чаша мляко, например ястие от кейл, броколи, карфиол, ... Всъщност калцият, съдържащ се в тези храни, е този с най-добра абсорбция (60%), по-висока от абсорбцията на калций от млечни продукти (30%). (повече информация)

В допълнение, тези зеленчуци също са отличен източник на витамин К, калий и магнезий, други важни компоненти в метаболизма на калция и за поддържане на добро състояние на костите.

Ето защо те са силно препоръчителни зеленчуци при диети за остеопороза или за възстановяване на костите и структурите след фрактури или навяхвания. И разбира се, те са много подходящи във всяка здравословна диета, особено по време на по-високи нужди от калций: деца, бременност, кърмене, менопауза и старост.

Броколи и кръстоцветни срещу рак

Кръстоцветните зеленчуци са отличен източник на витамин С, каротини и фибри, хранителни вещества, участващи в превенцията на някои видове рак. Освен своите принципи глюкозинолати са показали противоракови свойства.

Снимка на репички, които се консумират сурови, са много богати на глюкозинолати

Диета, богата на кръстоцветни растения, като зеле, броколи или ряпа, има защитен ефект срещу различни видове рак, като гърдата, белия дроб, дебелото черво, ректума и простатата.

За да се освободят противораковите компоненти на глюкозинолатите, глюкозинолатите трябва да бъдат сурови зеленчуци, чрез дъвчене на зеленчуци или смилане на горчица например.

Чрез разрушаване на растителните структури, мирозиназа, ензим, който е отговорен за разграждането на глюкозинолатите тиоцианати и индоли. Тези съединения са тези с противоракова активност.

Свойствата на тези зеленчуци за борба с рака не се срещат в броколите, които се пекат или варят дълго време, както топлината унищожава ензима мирозиназа и следователно противотуморни съединения не могат да се образуват.

Ето защо, за да се възползвате от неговите противотуморни свойства, най-добре е да бланширате тези зеленчуци или да ги ядете сурови в салати или кисело зеле.

Кръстоцветни срещу рак

Кръстоцветни за отслабване

Кръстоцветните са много почистващи и питателни зеленчуци. Те са много полезни и почти необходими при диети за отслабване, при диабет и за хора със склонност към наднормено тегло. Във всички тези случаи трябва да ядете тези зеленчуци поне 3 пъти седмично (репички, зеле, броколи, ...).

Снимка на зелево зеле с варен сладък картоф. Зелето, броколите и карфиолът са зеленчуци, много богати на калций, които не трябва да липсват в диетата при остеопороза.

Препоръчват се заради засищащата си сила, поради съдържанието на фибри, но преди всичко заради високата им хранителна стойност.

Те осигуряват много витамини и минерали, толкова важни за сърцето, колкото фолиевата киселина, калий или магнезий.

Те също имат важни антиоксидантни свойства за подобряване на здравето на черния дроб и за намаляване на излишния LDL холестерол.

Други свойства на кръстоцветните зеленчуци

Храносмилателни: тези растения съдържат сярни съединения (глюкозинолати), които в малки количества са леки закуски и подпомагат храносмилането.
Храна против стареене: Тези зеленчуци са много богати на антиоксиданти, чиито нужди се увеличават по време на отслабване, при пушачи или когато има много стрес. Поради съдържанието на витамин С те са отлични храни за имунната система, при диети против стареене и за поддържане на здрави хрущяли и здрави кости.
За гледката: интензивният зелен цвят на тези зеленчуци показва богатството им на витамин А под формата на каротини. Този витамин е важен за поддържане на добро зрение и здрава, добре поддържана кожа.
Диуретици: тези зеленчуци съдържат голямо количество калий, което им дава много диуретичен ефект.

Кръстоцветните могат да дразнят

Консумирани в големи количества, те имат rubefacient ефект, т.е. причиняват зачервяване на кожата и усещане за топлина или изгаряне. Подправки с високо съдържание на глюкозинолати, като горчица, не се препоръчват за хора, които трябва да спазват диета при гастрит, хора с киселини, диспепсия или храносмилателни язви.

Ползи от отглеждането на кръстоцветни

Кръстоцветните растения са вид култури, които осигуряват добро зелено торене. Тези растения, които се развиват много бързо, са в състояние да се възползват от минералите, налични в почвата, по-добре от всеки друг вид култури, поради дългите си корени, които улавят минерали от почвата, за да ги натрупват във въздушните части на растението.

Снимка на листа от рукола (Eruca vesicaria)

Някои от тези растения, като горчицата, се използват като покривна култура да се асоциира с градинарски култури като лозата. Отглеждането му в овощни градини и лозови полета подобрява физическите условия на терена, осигуряване на азотен тор на почвата, когато впоследствие се използва като зелено торене.

Употребата му се дължи и на факта, че този вид растения помага за борба с плевелите, благодарение на съдържанието му в сулфурирани етерични масла с фунгицидни свойства и инхибира покълването на други семена (arvensis и други нежелани билки в посевите)

Последици от яденето на малко зеленчуци

Повече информация за Кръстоцветни.

Други статии от интерес

Материалите, по които се работи тук, са информативни. В случай на съмнение, консултирайте се с Вашия лекар.
"Botanical-online" не носи отговорност за щетите, причинени от самолечение.

Този уебсайт използва бисквитки за достъп, съхранение и обработка на лични данни по време на вашето посещение. Можете да оттеглите съгласието си или да отмените обработката на данни по всяко време, като кликнете върху „Повече информация“ или върху нашата Политика за бисквитки на този уебсайт.

Преглед на поверителността

Строго необходими бисквитки

Рекламни бисквитки

Статистически бисквитки

Политика за бисквитки