Къри, съюзник подправка в кухнята - По-добре със здраве
Въпреки че кърито е известно като съставка на индийската кухня, вярва се, че е подправка, която може да бъде отличен съюзник в много други кулинарни традиции. Всъщност мнозина вече са насърчавани да го включват по-често в своите препарати.
Днес хората от цял свят се възползват от кърито в своите ястия за да получите рецепти, пълни с вкус, добър аромат и също поразителен външен вид. От друга страна, мнозина са се възползвали от тази подправка, за да избегнат прекомерната употреба на сол.
Когато става въпрос за избягване на прекалено осоляване на храната (и в същото време намаляване на количеството на споменатата съставка в храната), подправките стават големи съюзници.
Къри, кимион, джинджифил, индийско орехче, наред с други, и ароматни билки (като магданоз, мащерка, босилек и др.) Могат да помогнат за добавяне на вкус към храната, без да се налага да се прибягва до употребата на големи количества сол. Затова си струва да се научите как да се възползвате от тези съставки.
Къри на прах и неговите варианти
На първо място, трябва да се изясни, че къри на прах е смес от различни подправки. Основните обикновено са: кориандър, куркума, кимион и сминдух. Въпреки че могат да се намерят различни рецепти, в които към сместа се добавят и други подправки, като: индийско орехче, някакъв сорт пипер или кардамон, чесън, джинджифил, семена от копър, карамфил, канела и др.
В зависимост от съставките, избрани за рецептата, кърито на прах ще има някои характеристики или други. По този начин е възможно да намерите жълто къри (което е най-често срещаният сорт), червено къри и зелено къри. Всеки от тях предлага различен вкус и следователно не всички приготвени къри могат да бъдат еднакви.