Краве сирене - Infoqueso
The краве сирене, като останалата част от сирена, Това е вездесъща храна в голяма част от света, тъй като първата фабрика за индустриално производство е открита през 1815 г. в Швейцария. Макар и с несигурен произход, известно е, че сиренето вече е било направено и консумирано в Египет на фараоните, около 2300 г. пр. Н. Е.
Независимо дали са от краве, козе или овче мляко, има огромен разнообразие от сирена, всички с подобна разработка, при която водата се елиминира от млякото, което го прави сирена в концентрат от минерални соли, витамини, протеини и мазнини чието храносмилане е много леко. Не напразно СЗО препоръчва консумацията му.
Свойства и предимства на кравето сирене
Голям брой сирена се правят с краве мляко: Горгонзола, Фета, Гауда, прясно сирене и др. Сред тях не само варира консистенцията, текстурата и вкуса си, както и неговата Калоричен прием. Например, ако вземем 100 грама проба, фета сирене осигурява 264 калории, Сирене гауда 356 калории и прясно сирене 98 калории.
Заедно, краве сирена са богати източници на калций, много богат на аминокиселини, с много фолиева киселина, и с много протеин, така че помага за формирането и създаването на мускулна маса.
Сирена, получени от краве мляко
The краве сирена могат да бъдат разделени на меки сирена Y. полупресовани макаронени сирена.
Меки сирена
The меки паста от краве сирена често попадат в обхвата на стабилизирани и разтворени пасти и които имат a степен на минерализация и високо рН в момента се изважда от формата.
Те понякога се представят във формати, които могат да бъдат разделени на парчета, с песос които трептят между 2 и 3 килограма. Използват се слабо узрели млека и често обогатени с мазнини, за да се получат сирена с високо съотношение сух екстракт/мазнина.
Някои от тези меки паста краве сирена са: Chaumes, Muster, Reblochon, Vacherin Mont D´or и St. Nectaire, наред с други.
Полусварени и сурови пресовани сирена от макаронени изделия
Разликата между тях 2 групи сирена това е няколко градуса в отопление към които Извара след процеса на нарязан. Затоплянето има за цел да извлече повече серум и лактоза, нещо, което ще има решаващо влияние върху подкисляване на пастата и нейния сух екстракт, което ще означава модификация в време на зреене и в вкус.
Тези сирена включват: Laguiole, Saler, Cantal, Colby, Cheddar, Gouda, Edam, Mimilette, Morbier, Pyrenees, Raclette, Reblonchon, Savaron, Saint. Паулин, Томе, и т.н.
Всеки един от тях сирена то има собствени характеристики, освен да се прави с краве мляко. Нека да видим няколко примера.