Краставица срещу диабет и артрит - El Periódico de Aragón

Това е зеленчук, посочен при проблеми със запек.

Краставиците имат важна диуретична функция.
Снимка: ALBERT BERTRAN

диабет

Краставицата е летен зеленчук, въпреки че в момента тя може да бъде закупена през цялата година. Най-качествените краставици са пресни, зелени, без жълтеникави петна или дефекти по кожата и средни размери.

Краставицата е съставена предимно от вода. Той има ниско ниво на витамини, подчертавайки фолатите и витамин С. Той не е зеленчук, богат на минерали, сред които може да се назове калий, последван от фосфор и магнезий. Калоричността му обаче е много ниска, което заедно с охлаждащата му сила оправдава честото му използване при диети за отслабване.

Суровата краставица е често срещана съставка в зелените салати и е от съществено значение при гаспачото. Калоричният му прием е много нисък поради намаленото съдържание на въглехидрати в сравнение с други зеленчуци и високото съдържание на вода. Това го прави силно препоръчителна храна при диети за отслабване.

Той е богат на витамини от група В (В1, В2, В3 и В6) и минерали, сред които се откроява никелът, основен минерал, който е необходим в много малки количества, но изпълнява важни функции в организма: той контролира включването от желязо до червените кръвни клетки и участва в секрецията на храносмилателни ензими, свързани с получаването на енергия.